इंट्रासेल्युलर पाचन क्या प्रदान करता है। व्याख्यान: पाचन

विकास, विकास और सक्रिय होने की क्षमता जैसी बुनियादी प्रक्रियाओं को बनाए रखने और सुनिश्चित करने के उद्देश्य से पोषण सबसे महत्वपूर्ण कारक है। केवल तर्कसंगत पोषण का उपयोग करके इन प्रक्रियाओं का समर्थन किया जा सकता है। मूल बातें से संबंधित मुद्दों पर विचार करने से पहले, शरीर में पाचन की प्रक्रियाओं से परिचित होना आवश्यक है।

पाचन- एक जटिल शारीरिक और जैव रासायनिक प्रक्रिया, जिसके दौरान पाचन तंत्र में लिया गया भोजन भौतिक और रासायनिक परिवर्तनों से गुजरता है।

पाचन सबसे महत्वपूर्ण शारीरिक प्रक्रिया है, जिसके परिणामस्वरूप यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण के प्रभाव में भोजन के जटिल खाद्य पदार्थ सरल, घुलनशील और इसलिए पचने योग्य पदार्थों में परिवर्तित हो जाते हैं। उनका आगे का मार्ग मानव शरीर में भवन और ऊर्जा सामग्री के रूप में उपयोग किया जाना है।

भोजन में होने वाले शारीरिक परिवर्तनों में उसका कुचलना, सूजन होना, घुलना शामिल है। रासायनिक - अपनी ग्रंथियों द्वारा पाचन तंत्र की गुहा में स्रावित पाचक रस के घटकों की उन पर क्रिया के परिणामस्वरूप पोषक तत्वों के क्रमिक क्षरण में। इसमें सबसे महत्वपूर्ण भूमिका हाइड्रोलाइटिक एंजाइमों की होती है।

पाचन के प्रकार

हाइड्रोलाइटिक एंजाइमों की उत्पत्ति के आधार पर, पाचन को तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है: उचित, सहजीवी और ऑटोलिटिक।

खुद का पाचनशरीर, उसकी ग्रंथियों, लार के एंजाइम, पेट और अग्नाशयी रस, और भट्ठी आंत के उपकला द्वारा संश्लेषित एंजाइमों द्वारा किया जाता है।

सहजीवी पाचन- पाचन तंत्र के बैक्टीरिया और प्रोटोजोआ - मैक्रोऑर्गेनिज्म के सहजीवन द्वारा संश्लेषित एंजाइमों के कारण पोषक तत्वों का हाइड्रोलिसिस। मनुष्यों में सहजीवी पाचन बड़ी आंत में होता है। ग्रंथियों के स्राव में संबंधित एंजाइम की कमी के कारण, मनुष्यों में खाद्य फाइबर हाइड्रोलाइज्ड नहीं होता है (यह एक निश्चित शारीरिक अर्थ है - आहार फाइबर का संरक्षण जो आंतों के पाचन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं), इसलिए, इसके पाचन द्वारा बड़ी आंत में सहजीवन एंजाइम एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है।

सहजीवी पाचन के परिणामस्वरूप, प्राथमिक पोषक तत्वों के विपरीत, द्वितीयक पोषक तत्व बनते हैं, जो अपने स्वयं के पाचन के परिणामस्वरूप बनते हैं।

ऑटोलिटिक पाचनयह एंजाइमों के कारण किया जाता है जो शरीर में लिए गए भोजन के हिस्से के रूप में पेश किए जाते हैं। अपर्याप्त रूप से विकसित स्वयं के पाचन के मामले में इस पाचन की भूमिका आवश्यक है। नवजात शिशुओं में, उनका स्वयं का पाचन अभी तक विकसित नहीं होता है, इसलिए स्तन के दूध में पोषक तत्व एंजाइम द्वारा पच जाते हैं जो स्तन के दूध के हिस्से के रूप में शिशु के पाचन तंत्र में प्रवेश करते हैं।

पोषक तत्वों के हाइड्रोलिसिस की प्रक्रिया के स्थानीयकरण के आधार पर, पाचन को इंट्रा- और बाह्य में विभाजित किया जाता है।

इंट्रासेल्युलर पाचनइस तथ्य में शामिल हैं कि फागोसाइटोसिस द्वारा कोशिका में ले जाने वाले पदार्थ सेलुलर एंजाइमों द्वारा हाइड्रोलाइज्ड होते हैं।

बाह्य कोशिकीय पाचनगुहा में विभाजित है, जो लार, गैस्ट्रिक रस और अग्नाशयी रस, और पार्श्विका के एंजाइमों द्वारा पाचन तंत्र की गुहाओं में किया जाता है। पार्श्विका पाचन छोटी आंत में श्लेष्मा झिल्ली के सिलवटों, विली और माइक्रोविली द्वारा गठित एक विशाल सतह पर बड़ी संख्या में आंतों और अग्नाशयी एंजाइमों की भागीदारी के साथ होता है।

चावल। पाचन के चरण

वर्तमान में, पाचन की प्रक्रिया को तीन चरणों के रूप में माना जाता है: गुहा पाचन - पार्श्विका पाचन - अवशोषण. कैविटी पाचन में पॉलिमर के प्रारंभिक हाइड्रोलिसिस में ओलिगोमर्स के चरण में होते हैं, पार्श्विका पाचन मुख्य रूप से मोनोमर्स के चरण में ओलिगोमर्स के आगे एंजाइमेटिक डीपोलीमराइजेशन प्रदान करता है, जो तब अवशोषित होते हैं।

विभिन्न स्तरों की नियमित प्रक्रियाओं द्वारा समय और स्थान में पाचन वाहक के तत्वों का सही अनुक्रमिक संचालन सुनिश्चित किया जाता है।

एंजाइमी गतिविधि पाचन तंत्र के प्रत्येक खंड की विशेषता है और माध्यम के एक निश्चित पीएच मान पर अधिकतम होती है। उदाहरण के लिए, पेट में, पाचन प्रक्रिया अम्लीय वातावरण में की जाती है। ग्रहणी में जाने वाली अम्लीय सामग्री को निष्प्रभावी कर दिया जाता है, और आंतों का पाचन एक तटस्थ और थोड़ा क्षारीय वातावरण में होता है, जो आंत में स्रावित स्राव द्वारा निर्मित होता है - पित्त, अग्नाशयी रस और आंतों, जो गैस्ट्रिक एंजाइम को निष्क्रिय करते हैं। आंतों का पाचन एक तटस्थ और थोड़ा क्षारीय वातावरण में होता है, पहले गुहा के प्रकार से, और फिर पार्श्विका पाचन, हाइड्रोलिसिस उत्पादों - पोषक तत्वों के अवशोषण में परिणत होता है।

गुहा और पार्श्विका पाचन के प्रकार से पोषक तत्वों का क्षरण हाइड्रोलाइटिक एंजाइमों द्वारा किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक की विशिष्टता कुछ हद तक व्यक्त की जाती है। पाचन ग्रंथियों के रहस्यों की संरचना में एंजाइमों के सेट में प्रजातियां और व्यक्तिगत विशेषताएं होती हैं, जो इस प्रकार के जानवरों की विशेषता वाले भोजन के पाचन के अनुकूल होती हैं, और वे पोषक तत्व जो आहार में प्रबल होते हैं।

पाचन प्रक्रिया

पाचन की प्रक्रिया जठरांत्र संबंधी मार्ग में की जाती है, जिसकी लंबाई 5-6 मीटर है। पाचन तंत्र एक ट्यूब है, जो कुछ जगहों पर फैली हुई है। जठरांत्र संबंधी मार्ग की संरचना समान होती है, इसमें तीन परतें होती हैं:

• बाहरी - सीरस, घना खोल, जिसमें मुख्य रूप से एक सुरक्षात्मक कार्य होता है;
• मध्यम - मांसपेशी ऊतक अंग की दीवार के संकुचन और विश्राम में शामिल होता है;
• आंतरिक - श्लेष्म उपकला से ढकी एक झिल्ली जो साधारण खाद्य पदार्थों को इसकी मोटाई के माध्यम से अवशोषित करने की अनुमति देती है; म्यूकोसा में अक्सर ग्रंथि कोशिकाएं होती हैं जो पाचक रस या एंजाइम उत्पन्न करती हैं।

एंजाइमों- प्रोटीन प्रकृति के पदार्थ। जठरांत्र संबंधी मार्ग में, उनकी अपनी विशिष्टता होती है: प्रोटीन केवल प्रोटीज, वसा - लाइपेस, कार्बोहाइड्रेट - कार्बोहाइड्रेट के प्रभाव में फट जाते हैं। प्रत्येक एंजाइम माध्यम के एक निश्चित pH पर ही सक्रिय होता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्य:

• मोटर, या मोटर - पाचन तंत्र के मध्य (मांसपेशी) झिल्ली के कारण, मांसपेशियों का संकुचन-विश्राम भोजन को पकड़ता है, चबाता है, निगलता है, मिलाता है और पाचन नहर के साथ भोजन को स्थानांतरित करता है।
• स्रावी - पाचक रसों के कारण, जो नहर के श्लेष्म (आंतरिक) खोल में स्थित ग्रंथियों की कोशिकाओं द्वारा निर्मित होते हैं। इन रहस्यों में एंजाइम (प्रतिक्रिया त्वरक) होते हैं जो भोजन के रासायनिक प्रसंस्करण (पोषक तत्वों का हाइड्रोलिसिस) को अंजाम देते हैं।
• उत्सर्जन (उत्सर्जक) कार्य पाचन ग्रंथियों द्वारा जठरांत्र संबंधी मार्ग में चयापचय उत्पादों का उत्सर्जन करता है।
• अवशोषण कार्य - जठरांत्र संबंधी मार्ग की दीवार के माध्यम से रक्त और लसीका में पोषक तत्वों को आत्मसात करने की प्रक्रिया।

जठरांत्र पथमौखिक गुहा में शुरू होता है, फिर भोजन ग्रसनी और अन्नप्रणाली में प्रवेश करता है, जो केवल एक परिवहन कार्य करता है, भोजन बोलस पेट में उतरता है, फिर छोटी आंत में, जिसमें 12 ग्रहणी, जेजुनम ​​​​और इलियम शामिल होते हैं, जहां अंतिम हाइड्रोलिसिस मुख्य रूप से होता है होता है (विभाजन) पोषक तत्व और वे आंतों की दीवार के माध्यम से रक्त या लसीका में अवशोषित होते हैं। छोटी आंत बड़ी आंत में जाती है, जहां व्यावहारिक रूप से कोई पाचन प्रक्रिया नहीं होती है, लेकिन बड़ी आंत के कार्य भी शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण होते हैं।

मुंह में पाचन

जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य भागों में आगे पाचन मौखिक गुहा में भोजन के पाचन की प्रक्रिया पर निर्भर करता है।

भोजन का प्रारंभिक यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण मौखिक गुहा में होता है। इसमें भोजन को पीसना, उसे लार से गीला करना, स्वाद के गुणों का विश्लेषण करना, खाद्य कार्बोहाइड्रेट का प्रारंभिक विघटन और खाद्य बोलस का निर्माण शामिल है। मौखिक गुहा में भोजन के बोलस का रहना 15-18 सेकेंड है। मौखिक गुहा में भोजन मौखिक श्लेष्म के स्वाद, स्पर्श, तापमान रिसेप्टर्स को उत्तेजित करता है। यह प्रतिवर्त न केवल लार ग्रंथियों के स्राव को सक्रिय करता है, बल्कि पेट, आंतों में स्थित ग्रंथियों के साथ-साथ अग्नाशयी रस और पित्त के स्राव को भी सक्रिय करता है।

मौखिक गुहा में भोजन का यांत्रिक प्रसंस्करण किसकी सहायता से किया जाता है? चबानाचबाने की क्रिया में दांतों के साथ ऊपरी और निचले जबड़े, चबाने वाली मांसपेशियां, मौखिक श्लेष्मा, मुलायम तालू शामिल हैं। चबाने की प्रक्रिया में, निचला जबड़ा क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर विमानों में चलता है, निचले दांत ऊपरी के संपर्क में होते हैं। उसी समय, सामने के दांत भोजन को काटते हैं, और दाढ़ उसे कुचलते हैं और पीसते हैं। जीभ और गालों की मांसपेशियों का संकुचन दांतों के बीच भोजन की आपूर्ति सुनिश्चित करता है। होठों की मांसपेशियों का संकुचन भोजन को मुंह से बाहर गिरने से रोकता है। चबाने का कार्य प्रतिवर्त रूप से किया जाता है। भोजन मौखिक गुहा के रिसेप्टर्स को परेशान करता है, तंत्रिका आवेग, जिसमें से ट्राइजेमिनल तंत्रिका के अभिवाही तंत्रिका तंतुओं के साथ, मज्जा ओबोंगाटा में स्थित चबाने वाले केंद्र में प्रवेश करते हैं, और इसे उत्तेजित करते हैं। आगे ट्राइजेमिनल तंत्रिका के अपवाही तंत्रिका तंतुओं के साथ, तंत्रिका आवेग चबाने वाली मांसपेशियों तक पहुंचते हैं।

चबाने की प्रक्रिया में, भोजन के स्वाद का आकलन किया जाता है और इसकी खाद्यता का निर्धारण किया जाता है। चबाने की प्रक्रिया जितनी अधिक पूरी और गहन रूप से की जाती है, उतनी ही सक्रिय रूप से स्रावी प्रक्रियाएं मौखिक गुहा और पाचन तंत्र के निचले हिस्सों दोनों में आगे बढ़ती हैं।

लार ग्रंथियों (लार) का रहस्य तीन जोड़ी बड़ी लार ग्रंथियों (सबमांडिबुलर, सबलिंगुअल और पैरोटिड) और गालों और जीभ के श्लेष्म झिल्ली में स्थित छोटी ग्रंथियों से बनता है। प्रति दिन 0.5-2 लीटर लार बनती है।

लार के कार्य इस प्रकार हैं:

• गीला भोजन, ठोस पदार्थों का विघटन, बलगम के साथ संसेचन और खाद्य बोलस का निर्माण। लार निगलने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है और स्वाद संवेदनाओं के निर्माण में योगदान देता है।
• कार्बोहाइड्रेट का एंजाइमेटिक ब्रेकडाउनए-एमाइलेज और माल्टेज की उपस्थिति के कारण। एंजाइम ए-एमाइलेज पॉलीसेकेराइड (स्टार्च, ग्लाइकोजन) को ओलिगोसेकेराइड और डिसाकार्इड्स (माल्टोज) में तोड़ देता है। भोजन के बोलस के अंदर एमाइलेज की क्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि पेट में थोड़ा सा क्षारीय या तटस्थ वातावरण न रह जाए।
• सुरक्षात्मक कार्यलार में जीवाणुरोधी घटकों (लाइसोजाइम, विभिन्न वर्गों के इम्युनोग्लोबुलिन, लैक्टोफेरिन) की उपस्थिति से जुड़ा हुआ है। लाइसोजाइम, या मुरामिडेस, एक एंजाइम है जो बैक्टीरिया की कोशिका भित्ति को तोड़ता है। लैक्टोफेरिन बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए आवश्यक लौह आयनों को बांधता है, और इस प्रकार उनकी वृद्धि को रोकता है। म्यूकिन एक सुरक्षात्मक कार्य भी करता है, क्योंकि यह मौखिक श्लेष्म को खाद्य पदार्थों (गर्म या खट्टे पेय, गर्म मसाले) के हानिकारक प्रभावों से बचाता है।
• दाँत तामचीनी के खनिजकरण में भागीदारी -लार से कैल्शियम दांतों के इनेमल में प्रवेश करता है। इसमें प्रोटीन होते हैं जो सीए 2+ आयनों को बांधते हैं और परिवहन करते हैं। लार दांतों को क्षरण के विकास से बचाती है।

लार के गुण आहार और भोजन के प्रकार पर निर्भर करते हैं। ठोस और सूखा भोजन करते समय अधिक चिपचिपा लार स्रावित होता है। जब अखाद्य, कड़वा या अम्लीय पदार्थ मौखिक गुहा में प्रवेश करते हैं, तो बड़ी मात्रा में तरल लार निकलती है। भोजन में निहित कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के आधार पर लार की एंजाइम संरचना भी बदल सकती है।

लार का विनियमन। निगलना लार ग्रंथियों को संक्रमित करने वाली स्वायत्त तंत्रिकाओं द्वारा लार का नियमन किया जाता है: पैरासिम्पेथेटिक और सहानुभूति। जब उत्साहित परानुकंपी तंत्रिकालार ग्रंथि कार्बनिक पदार्थों (एंजाइम और बलगम) की कम सामग्री के साथ बड़ी मात्रा में तरल लार का उत्पादन करती है। जब उत्साहित सहानुभूति तंत्रिकाथोड़ी मात्रा में चिपचिपा लार बनता है जिसमें बहुत अधिक म्यूसिन और एंजाइम होते हैं। भोजन सेवन के दौरान लार की सक्रियता सबसे पहले होती है वातानुकूलित प्रतिवर्त तंत्र के अनुसारभोजन की दृष्टि से, उसके स्वागत की तैयारी, भोजन की सुगंधों की साँस लेना। उसी समय, दृश्य, घ्राण, श्रवण रिसेप्टर्स से, तंत्रिका आवेग अभिवाही तंत्रिका मार्गों के माध्यम से मेडुला ऑबोंगटा के लार नाभिक में प्रवेश करते हैं। (लार केंद्र), जो पैरासिम्पेथेटिक तंत्रिका तंतुओं के साथ अपवाही तंत्रिका आवेगों को लार ग्रंथियों में भेजते हैं। मौखिक गुहा में भोजन का प्रवेश म्यूकोसल रिसेप्टर्स को उत्तेजित करता है और यह लार प्रक्रिया की सक्रियता सुनिश्चित करता है। बिना शर्त प्रतिवर्त के तंत्र द्वारा।नींद के दौरान लार ग्रंथियों के स्राव में कमी और लार ग्रंथियों के स्राव में कमी, थकान, भावनात्मक उत्तेजना के साथ-साथ बुखार, निर्जलीकरण के साथ होती है।

मौखिक गुहा में पाचन निगलने और पेट में भोजन के प्रवेश के साथ समाप्त होता है।

निगलनेएक प्रतिवर्त प्रक्रिया है और इसमें तीन चरण होते हैं:

• पहला चरण - मौखिक -मनमाना है और जीभ की जड़ पर चबाने के दौरान बनने वाले भोजन की प्राप्ति में होता है। इसके बाद, जीभ की मांसपेशियों का संकुचन होता है और भोजन के बोलस को गले में धकेलता है;
• दूसरा चरण - ग्रसनी -अनैच्छिक है, जल्दी से (लगभग 1 एस के भीतर) किया जाता है और मेडुला ऑबोंगटा के निगलने वाले केंद्र के नियंत्रण में होता है। इस चरण की शुरुआत में, ग्रसनी और कोमल तालू की मांसपेशियों का संकुचन तालु के पर्दे को ऊपर उठाता है और नाक गुहा के प्रवेश द्वार को बंद कर देता है। स्वरयंत्र ऊपर और आगे की ओर शिफ्ट होता है, जो एपिग्लॉटिस के वंशज और स्वरयंत्र के प्रवेश द्वार के बंद होने के साथ होता है। इसी समय, ग्रसनी की मांसपेशियों का संकुचन होता है और ऊपरी एसोफेजियल स्फिंक्टर की छूट होती है। नतीजतन, भोजन अन्नप्रणाली में प्रवेश करता है;
• तीसरा चरण - ग्रासनली -धीमी और अनैच्छिक, अन्नप्रणाली की मांसपेशियों के क्रमाकुंचन संकुचन के कारण होता है (भोजन के बोल्ट के ऊपर ग्रासनली की दीवार की गोलाकार मांसपेशियों का संकुचन और भोजन के बोल्ट के नीचे स्थित अनुदैर्ध्य मांसपेशियां) और वेगस तंत्रिका के नियंत्रण में होता है। अन्नप्रणाली के माध्यम से भोजन की गति की गति 2 - 5 सेमी / सेकंड है। निचले एसोफेजियल स्फिंक्टर के आराम के बाद, भोजन पेट में प्रवेश करता है।

पेट में पाचन

पेट एक पेशीय अंग है जहां भोजन जमा किया जाता है, गैस्ट्रिक रस के साथ मिलाया जाता है और पेट के आउटलेट में बढ़ावा दिया जाता है। पेट की श्लेष्मा झिल्ली में चार प्रकार की ग्रंथियां होती हैं जो गैस्ट्रिक जूस, हाइड्रोक्लोरिक एसिड, एंजाइम और बलगम का स्राव करती हैं।

चावल। 3. पाचन तंत्र

हाइड्रोक्लोरिक एसिड गैस्ट्रिक जूस को अम्लता प्रदान करता है, जो एंजाइम पेप्सिनोजेन को सक्रिय करता है, इसे पेप्सिन में बदल देता है, प्रोटीन हाइड्रोलिसिस में भाग लेता है। गैस्ट्रिक जूस की इष्टतम अम्लता 1.5-2.5 है। पेट में, प्रोटीन मध्यवर्ती उत्पादों (एल्बुमोस और पेप्टोन) में टूट जाता है। लाइपेस द्वारा वसा केवल तभी तोड़ा जाता है जब वे एक पायसीकारी अवस्था (दूध, मेयोनेज़) में होते हैं। कार्बोहाइड्रेट व्यावहारिक रूप से वहां पचते नहीं हैं, क्योंकि कार्बोहाइड्रेट एंजाइम पेट की अम्लीय सामग्री से निष्प्रभावी हो जाते हैं।

दिन के दौरान, 1.5 से 2.5 लीटर गैस्ट्रिक जूस स्रावित होता है। भोजन की संरचना के आधार पर, पेट में भोजन 4 से 8 घंटे तक पच जाता है।

जठर रस के स्राव की क्रियाविधि- एक जटिल प्रक्रिया, इसे तीन चरणों में बांटा गया है:

• सेरेब्रल चरण, मस्तिष्क के माध्यम से कार्य करता है, जिसमें बिना शर्त और वातानुकूलित प्रतिवर्त (दृष्टि, गंध, स्वाद, मौखिक गुहा में प्रवेश करने वाला भोजन) दोनों शामिल हैं;
• गैस्ट्रिक चरण - जब भोजन पेट में प्रवेश करता है;
• आंतों का चरण, जब कुछ प्रकार के भोजन (मांस शोरबा, गोभी का रस, आदि), छोटी आंत में प्रवेश करते हैं, गैस्ट्रिक रस की रिहाई का कारण बनते हैं।

ग्रहणी में पाचन

पेट से, भोजन के घोल के छोटे हिस्से छोटी आंत के प्रारंभिक खंड में प्रवेश करते हैं - ग्रहणी, जहां भोजन का घोल सक्रिय रूप से अग्नाशयी रस और पित्त एसिड के संपर्क में आता है।

अग्नाशयी रस, जिसमें एक क्षारीय प्रतिक्रिया (पीएच 7.8-8.4) होती है, अग्न्याशय से ग्रहणी में प्रवेश करती है। रस में एंजाइम ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन होते हैं, जो प्रोटीन को तोड़ते हैं - पॉलीपेप्टाइड्स के लिए; एमाइलेज और माल्टेज स्टार्च और माल्टोज को ग्लूकोज में तोड़ते हैं। लाइपेज केवल इमल्सीफाइड वसा पर कार्य करता है। पायसीकरण प्रक्रिया पित्त अम्ल की उपस्थिति में ग्रहणी में होती है।

पित्त अम्ल पित्त का एक घटक है। पित्त सबसे बड़े अंग - यकृत की कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है, जिसका वजन 1.5 से 2.0 किलोग्राम तक होता है। जिगर की कोशिकाएं लगातार पित्त का उत्पादन करती हैं, जो पित्ताशय की थैली में जमा हो जाती है। जैसे ही भोजन का घोल ग्रहणी में पहुँचता है, पित्ताशय की थैली से नलिकाओं के माध्यम से पित्त आंतों में प्रवेश करता है। पित्त अम्ल वसा का पायसीकरण करते हैं, वसा एंजाइमों को सक्रिय करते हैं, छोटी आंत के मोटर और स्रावी कार्यों को बढ़ाते हैं।

छोटी आंत में पाचन (जेजुनम, इलियम)

छोटी आंत पाचन तंत्र का सबसे लंबा खंड है, इसकी लंबाई 4.5-5 मीटर है, इसका व्यास 3 से 5 सेमी तक है।

आंतों का रस छोटी आंत का रहस्य है, प्रतिक्रिया क्षारीय है। आंतों के रस में बड़ी संख्या में एंजाइम होते हैं जो पाचन में शामिल होते हैं: पेटिडेज़, न्यूक्लीज़, एंटरोकिनेस, लाइपेस, लैक्टेज, सुक्रेज़, आदि। मांसपेशियों की परत की विभिन्न संरचना के कारण छोटी आंत में एक सक्रिय मोटर फ़ंक्शन (पेरिस्टलसिस) होता है। यह भोजन ग्रेल को वास्तविक आंतों के लुमेन में जाने की अनुमति देता है। यह भोजन की रासायनिक संरचना से सुगम होता है - फाइबर और आहार फाइबर की उपस्थिति।

आंतों के पाचन के सिद्धांत के अनुसार, पोषक तत्वों को आत्मसात करने की प्रक्रिया को गुहा और पार्श्विका (झिल्ली) पाचन में विभाजित किया गया है।

पाचन तंत्र के सभी गुहाओं में कैविटी पाचन मौजूद होता है, जो पाचन रहस्यों - गैस्ट्रिक जूस, अग्नाशय और आंतों के रस के कारण होता है।

पार्श्विका पाचन केवल छोटी आंत के एक निश्चित खंड में मौजूद होता है, जहां श्लेष्म झिल्ली में एक फलाव या विली और माइक्रोविली होता है, जो आंत की आंतरिक सतह को 300-500 गुना बढ़ा देता है।

पोषक तत्वों के हाइड्रोलिसिस में शामिल एंजाइम माइक्रोविली की सतह पर स्थित होते हैं, जो इस क्षेत्र में पोषक तत्वों के अवशोषण की प्रक्रिया की दक्षता में काफी वृद्धि करते हैं।

छोटी आंत एक अंग है जहां अधिकांश पानी में घुलनशील पोषक तत्व, आंतों की दीवार से गुजरते हुए, रक्त में अवशोषित हो जाते हैं, वसा शुरू में लसीका में प्रवेश करते हैं, और फिर रक्त में। पोर्टल शिरा के माध्यम से सभी पोषक तत्व यकृत में प्रवेश करते हैं, जहां पाचन के विषाक्त पदार्थों को साफ करने के बाद, उनका उपयोग अंगों और ऊतकों को पोषण देने के लिए किया जाता है।

बड़ी आंत में पाचन

बड़ी आंत में आंतों की सामग्री की गति 30-40 घंटे तक होती है। बड़ी आंत में पाचन व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है। ग्लूकोज, विटामिन, खनिज यहां अवशोषित होते हैं, जो आंत में सूक्ष्मजीवों की बड़ी संख्या के कारण अवशोषित नहीं होते हैं।

बड़ी आंत के प्रारंभिक खंड में, वहां प्रवेश करने वाले तरल (1.5-2 लीटर) का लगभग पूर्ण आत्मसात होता है।

मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्व बड़ी आंत का माइक्रोफ्लोरा है। 90% से अधिक बिफीडोबैक्टीरिया हैं, लगभग 10% लैक्टिक एसिड और एस्चेरिचिया कोलाई, एंटरोकोकी, आदि हैं। माइक्रोफ्लोरा और उसके कार्यों की संरचना आहार की प्रकृति, आंतों के माध्यम से आंदोलन के समय और विभिन्न दवाओं के सेवन पर निर्भर करती है।

सामान्य आंतों के माइक्रोफ्लोरा के मुख्य कार्य:

• सुरक्षात्मक कार्य - प्रतिरक्षा का निर्माण;
• पाचन की प्रक्रिया में भागीदारी - भोजन का अंतिम पाचन; विटामिन और एंजाइम का संश्लेषण;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के जैव रासायनिक वातावरण की स्थिरता को बनाए रखना।

बड़ी आंत के महत्वपूर्ण कार्यों में से एक शरीर से मल का निर्माण और उत्सर्जन है।

योजना

परिचय ……………………………………………………….3

जठरांत्र संबंधी मार्ग में होने वाली प्रक्रियाओं का सार………………………………………………4

पाचन के प्रकार…………………………………………….5

सक्शन …………………………………………….9

सक्शन विनियमन ………………………………….11

निष्कर्ष………………………………………………..14

सन्दर्भ ………………………………….15

परिचय

शारीरिक और मानसिक कार्य करने के लिए आवश्यक सभी पदार्थ, शरीर के तापमान को बनाए रखने के साथ-साथ बिगड़ते ऊतकों और अन्य कार्यों की वृद्धि और बहाली, शरीर को भोजन और पानी के रूप में प्राप्त होता है। खाद्य उत्पादों में पोषक तत्व होते हैं, जिनमें से मुख्य प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज लवण, विटामिन, पानी हैं। ये पदार्थ शरीर की कोशिकाओं का हिस्सा हैं। अधिकांश खाद्य पदार्थ बिना पूर्व प्रसंस्करण के शरीर द्वारा उपयोग नहीं किए जा सकते हैं। इसमें भोजन के यांत्रिक प्रसंस्करण और सरल घुलनशील पदार्थों में इसके रासायनिक विघटन होते हैं जो रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं और कोशिकाओं द्वारा इसे अवशोषित कर लेते हैं। भोजन के इस प्रसंस्करण को पाचन कहते हैं।

पाचन तंत्र जानवरों और मनुष्यों में पाचन अंगों का एक संग्रह है। मनुष्यों में, पाचन तंत्र का प्रतिनिधित्व मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली, पेट, आंतों, यकृत और अग्न्याशय द्वारा किया जाता है।

मौखिक गुहा में, भोजन को कुचला जाता है (चबाया जाता है), फिर पाचक रसों द्वारा जटिल रासायनिक प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है। लार ग्रंथियां लार का स्राव करती हैं, पेट की ग्रंथियां, अग्न्याशय और आंतों की ग्रंथियां विभिन्न रसों का स्राव करती हैं, और यकृत पित्त का स्राव करता है। इन रसों के संपर्क में आने से प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट सरल घुलनशील यौगिकों में टूट जाते हैं। लेकिन यह केवल पाचन नलिका के माध्यम से भोजन की आवाजाही और इसके पूरी तरह से मिश्रण के साथ ही संभव है। भोजन को हिलाना और मिलाना पाचन नलिका की दीवारों की मांसपेशियों के शक्तिशाली संकुचन के कारण होता है। रक्त और लसीका में पोषक तत्वों का संक्रमण आहार नाल के अलग-अलग वर्गों के श्लेष्म झिल्ली द्वारा किया जाता है।

होने वाली प्रक्रियाओं का सार

जठरांत्र संबंधी मार्ग में

हर दिन, एक वयस्क को लगभग 80-100 ग्राम प्रोटीन, 80-100 ग्राम वसा और 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्राप्त करना चाहिए। वे भोजन के साथ आते हैं। उनके साथ, भोजन में खनिज लवण, ट्रेस तत्व, विटामिन, साथ ही गिट्टी पदार्थ होते हैं, जो भोजन का एक मूल्यवान घटक हैं।

पाचन का सार (चित्र। 1) इस तथ्य में निहित है कि आवश्यक यांत्रिक प्रसंस्करण के बाद, यानी भोजन को मुंह, पेट और छोटी आंत में पीसने और रगड़ने के बाद, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा का हाइड्रोलिसिस होता है। यह दो चरणों में होता है - पहला, पाचन तंत्र की गुहा में, बहुलक ओलिगोमर्स को नष्ट कर दिया जाता है, और फिर - एंटरोसाइट झिल्ली (पार्श्विका, या झिल्ली पाचन) के क्षेत्र में - अंतिम हाइड्रोलिसिस मोनोमर्स के लिए होता है - अमीनो एसिड, मोनोसेकेराइड, फैटी एसिड, मोनोग्लिसराइड्स। मोनोमर अणुओं को विशेष तंत्रों की मदद से अवशोषित किया जाता है, अर्थात, वे एंटरोसाइट्स की शीर्ष सतह के माध्यम से पुन: अवशोषित होते हैं और रक्त या लसीका में गुजरते हैं, जहां से वे विभिन्न अंगों में प्रवेश करते हैं, शुरू में यकृत पोर्टल शिरा प्रणाली से गुजरते हैं। सभी "गिट्टी" पदार्थ जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के एंजाइमों द्वारा हाइड्रोलाइज्ड नहीं हो सकते थे, बड़ी आंत में जाते हैं, जहां वे सूक्ष्मजीवों की मदद से अतिरिक्त दरार (आंशिक या पूर्ण) से गुजरते हैं, जबकि इस दरार के कुछ उत्पादों को अवशोषित किया जाता है। मैक्रोऑर्गेनिज्म का रक्त, और कुछ माइक्रोफ्लोरा पोषण में जाता है। माइक्रोफ्लोरा जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों और कई विटामिनों का उत्पादन करने में भी सक्षम है, उदाहरण के लिए, बी विटामिन।

अंतिम चरणपाचन मल का निर्माण और उनकी निकासी (शौच का कार्य) है। औसतन, उनका द्रव्यमान 150-250 ग्राम तक पहुंच जाता है। आम तौर पर, शौच का कार्य प्रति दिन 1 बार होता है, 30% लोगों में - 2 गुना या अधिक, और 8% में - प्रति दिन 1 बार से कम। एरोफैगिया और माइक्रोफ्लोरा की महत्वपूर्ण गतिविधि के कारण, लगभग 100-500 मिलीलीटर गैस जठरांत्र संबंधी मार्ग में जमा हो जाती है, जो आंशिक रूप से शौच के दौरान या इसके बाहर निकलती है।

चित्र एक। खाद्य घटकों के पाचन की प्रक्रियाओं का सार।

पाचन के प्रकार

हाइड्रोलाइटिक एंजाइमों की उत्पत्ति के आधार पर, निम्न हैं:

1) स्वयं का पाचन - यह किसी व्यक्ति या जानवर द्वारा उत्पादित एंजाइमों की कीमत पर आता है;

2) सहजीवी - सहजीवन के एंजाइमों के कारण, उदाहरण के लिए, बड़ी आंत में रहने वाले सूक्ष्मजीवों के एंजाइम;

3) ऑटोलिटिक - भोजन के साथ प्रशासित एंजाइमों के कारण। यह, उदाहरण के लिए, माँ के दूध के लिए विशिष्ट है, इसमें दूध को दही जमाने और इसके घटकों को हाइड्रोलाइज़ करने के लिए आवश्यक एंजाइम होते हैं। एक वयस्क में, पाचन की प्रक्रियाओं में मुख्य भूमिका का अपना पाचन होता है।

पोषक तत्वों के हाइड्रोलिसिस की प्रक्रिया के स्थानीयकरण के आधार पर, वहाँ हैं: इंट्रासेल्युलर और बाह्य पाचन, और बाह्य को दूर (या गुहा) और संपर्क (या पार्श्विका) पाचन में विभाजित किया गया है।

इंट्रासेल्युलर पाचनएक प्रक्रिया है जो कोशिका के अंदर होती है। फागोसाइट्स इस हाइड्रोलिसिस विधि के उपयोग का एक प्रमुख उदाहरण हैं। एक नियम के रूप में, लाइसोसोम में स्थित हाइड्रोलिसिस की मदद से इंट्रासेल्युलर पाचन किया जाता है। मनुष्यों में अपने स्वयं के (सच्चे) पाचन की प्रक्रिया में, मुख्य भूमिका गुहा और पार्श्विका पाचन की होती है।

गुहा पाचनजठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न हिस्सों में होता है, जो मौखिक गुहा से शुरू होता है, लेकिन इसकी गंभीरता अलग होती है। लार ग्रंथियां, गैस्ट्रिक ग्रंथियां, अग्नाशय ग्रंथियां, कई आंतों की ग्रंथियां संबंधित रस (लार - मौखिक गुहा में) का उत्पादन करती हैं, जिसमें विभिन्न घटकों के अलावा एंजाइम होते हैं - हाइड्रोलिसिस जो संबंधित पॉलिमर - प्रोटीन, जटिल कार्बोहाइड्रेट, वसा को हाइड्रोलाइज करते हैं। एक नियम के रूप में, हाइड्रोलिसिस जलीय चरण में होता है और मोटे तौर पर माध्यम के पीएच, तापमान और लाइपेस के लिए - माध्यम में वसा पायसीकारकों की सामग्री द्वारा - पित्त एसिड द्वारा निर्धारित किया जाता है। यह छोटे अणुओं के निर्माण के साथ समाप्त होता है - डिसाकार्इड्स, डाइपेप्टाइड्स, फैटी एसिड, मोनोग्लिसराइड्स।

पार्श्विका (झिल्ली) पाचन- इसके अस्तित्व का विचार 1963 में ए.एम. उगोलेव द्वारा सामने रखा गया था। छोटी आंत के एक खंड के साथ प्रयोग करते हुए, उन्होंने पाया कि छोटी आंत के एक खंड की उपस्थिति में एमाइलेज के प्रभाव में स्टार्च का हाइड्रोलिसिस एक विशेष तरीके से इलाज किया गया चूहा (अपने स्वयं के एमाइलेज को हटाने के लिए) इसके बिना बहुत तेजी से होता है। ए। एम। उगोलेव ने सुझाव दिया कि एंटरोसाइट्स के शीर्ष भाग में, एक प्रक्रिया होती है जो पोषक तत्वों के अंतिम पाचन में योगदान करती है। विज्ञान के बाद के विकास ने इस परिकल्पना की शुद्धता की पुष्टि की, जिसे अब पाचन के शरीर विज्ञान के एक स्वयंसिद्ध के रूप में मान्यता प्राप्त है।

पार्श्विका पाचन एंटरोसाइट की शीर्ष सतह पर किया जाता है। यहाँ, इसकी झिल्ली में, हाइड्रोलेस एंजाइम निर्मित होते हैं, जो पोषक तत्वों का अंतिम हाइड्रोलिसिस करते हैं, उदाहरण के लिए, माल्टेज़, जो माल्टोज़ को दो ग्लूकोज अणुओं में तोड़ देता है, इनवर्टेज़, जो सुक्रोज़ को ग्लूकोज और फ्रक्टोज़, डाइपेप्टिडेज़ में तोड़ देता है। इन एंजाइमों में दो भाग होते हैं - हाइड्रोफिलिक और हाइड्रोफोबिक। हाइड्रोफिलिक भाग झिल्ली के ऊपर स्थित होता है, और हाइड्रोफोबिक भाग झिल्ली के अंदर होता है, यह एक "एंकर" कार्य करता है। एंजाइम जो पार्श्विका पाचन को अंजाम देते हैं, आमतौर पर एंटरोसाइट के भीतर ही संश्लेषित होते हैं, जिनमें माल्टेज़, इनवर्टेज़, आइसोमाल्टेज़, गामा-एमाइलेज़, लैक्टेज़, ट्रेहलेज़, अल्कलाइन फ़ॉस्फ़ेटेज़, मोनोग्लिसराइड लाइपेस, पेप्टिडेज़, एमिनोपेप्टिडेज़, कार्बोक्सीपेप्टिडेज़ और अन्य शामिल हैं। संश्लेषण के बाद, इन एंजाइमों को झिल्ली में विशिष्ट अभिन्न प्रोटीन के रूप में शामिल किया जाता है। पार्श्विका पाचन की दक्षता काफी हद तक इस तथ्य के कारण बढ़ जाती है कि यह प्रक्रिया अगले चरण से जुड़ी है - अणु का परिवहन एंटरोसाइट के माध्यम से रक्त या लसीका में होता है, अर्थात, अवशोषण प्रक्रिया के साथ। एक नियम के रूप में, हाइड्रॉलेज़ एंजाइम के करीब एक परिवहन तंत्र ("ट्रांसपोर्टर", ए। एम। उगोलेव की शब्दावली में) है, जो एक रिले दौड़ में, गठित मोनोमर को लेता है और इसे एंटरोसाइट के एपिकल झिल्ली के माध्यम से स्थानांतरित करता है। सेल में।

एंटरोसाइट माइक्रोविली से ढका होता है, औसतन प्रति कोशिका 1700-3000 टुकड़े। प्रति 1 मिमी 2 में लगभग 50-200 मिलियन ऐसे विली होते हैं। उनके कारण, झिल्ली का क्षेत्र जिस पर पार्श्विका पाचन होता है, 14-39 गुना बढ़ जाता है। इन माइक्रोविली की झिल्लियों में एंजाइम - हाइड्रोलिसिस स्थानीयकृत होते हैं। माइक्रोविली और उनकी सतह के बीच ग्लाइकोकैलिक्स की एक परत होती है - ये तंतु होते हैं जो एंटरोसाइट झिल्ली की सतह के लंबवत स्थित होते हैं (उनका व्यास 2 से 5 एनएम है, उनकी ऊंचाई 0.3-0.5 माइक्रोन है), जो एक प्रकार का निर्माण करते हैं झरझरा रिएक्टर। समय-समय पर, जब ग्लाइकोकैलिक्स अत्यधिक दूषित हो जाता है, तो इसे एंटरोसाइट की सतह को साफ करने के लिए खारिज कर दिया जाता है। पैथोलॉजी में, ऐसी स्थितियां संभव हैं जब कोशिका आमतौर पर लंबे समय तक ग्लाइकोकैलिक्स खो देती है, और इस मामले में, पार्श्विका पाचन की प्रक्रिया बाधित होती है। ग्लाइकोकैलिक्स एंटरोसाइट के शीर्ष झिल्ली के ऊपर एक अजीबोगरीब वातावरण प्रदान करता है। ग्लाइकोकैलिक्स एक आणविक चलनी और एक आयन एक्सचेंजर है - पड़ोसी ग्लाइकोकैलिक्स फिलामेंट्स के बीच की दूरी ऐसी है कि वे ग्लाइकोकैलिक्स में बड़े कणों को नहीं जाने देते हैं, जिसमें "कम पचा" उत्पाद, सूक्ष्मजीव जो छोटी आंत में रहते हैं। विद्युत आवेशों (धनायनों, आयनों) की उपस्थिति के कारण, ग्लाइकोकैलिक्स एक आयन एक्सचेंजर है। सामान्य तौर पर, ग्लाइकोकैलिक्स एंटरोसाइट झिल्ली के ऊपर स्थित माध्यम के लिए बाँझपन और चयनात्मक पारगम्यता प्रदान करता है। ग्लाइकोकैलिक्स के तंतुओं के बीच एंजाइम होते हैं - हाइड्रॉलिसिस, जिनमें से मुख्य भाग रस से आता है - आंतों और अग्नाशय, और यहां वे आंतों की गुहा में शुरू हुई आंशिक हाइड्रोलिसिस की प्रक्रिया को पूरा करते हैं।

ग्लाइकोकैलिक्स के ऊपर एक और परत भी होती है - श्लेष्म झिल्ली की तथाकथित परत। यह गॉब्लेट कोशिकाओं और एक्सफ़ोलीएटिंग आंतों के उपकला के टुकड़ों द्वारा निर्मित बलगम द्वारा बनता है। इस परत में अग्नाशयी रस और आंतों के रस के कई एंजाइम अवशोषित होते हैं। यह परत झिल्ली के पाचन का स्थल है।

इस प्रकार, गुहा से पार्श्विका पाचन में संक्रमण दो कार्यात्मक रूप से महत्वपूर्ण परतों के माध्यम से धीरे-धीरे किया जाता है - श्लेष्म ओवरले की परत और ग्लाइकोकैलिक्स की परत। इसके बाद पार्श्विका (झिल्ली) पाचन की वास्तविक परत आती है, जिसमें पोषक तत्वों का अंतिम हाइड्रोलिसिस होता है और उनका बाद में परिवहन एंटरोसाइट के माध्यम से रक्त या लसीका में होता है।

चूषण

पोषक तत्वों का अवशोषण, यानी पोषक तत्व, पाचन प्रक्रिया का अंतिम लक्ष्य है। यह प्रक्रिया पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग में की जाती है - मौखिक गुहा से बड़ी आंत तक, लेकिन इसकी तीव्रता अलग होती है: मौखिक गुहा में, मोनोसेकेराइड मुख्य रूप से अवशोषित होते हैं, कुछ औषधीय पदार्थ, उदाहरण के लिए, नाइट्रोग्लिसरीन; पेट में, पानी और शराब मुख्य रूप से अवशोषित होते हैं; बड़ी आंत में - पानी, क्लोराइड, फैटी एसिड; छोटी आंत में - हाइड्रोलिसिस के सभी मुख्य उत्पाद। कैल्शियम, मैग्नीशियम और लौह आयन ग्रहणी में अवशोषित होते हैं; इस आंत में और जेजुनम ​​​​की शुरुआत में, मोनोसेकेराइड मुख्य रूप से अवशोषित होते हैं, अधिक दूर से, फैटी एसिड और मोनोग्लिसराइड्स अवशोषित होते हैं, और इलियम में, प्रोटीन और अमीनो एसिड अवशोषित होते हैं। वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील विटामिन डिस्टल जेजुनम ​​​​और समीपस्थ इलियम (चित्र 2) में अवशोषित होते हैं।

रेखा चित्र नम्बर 2। प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा (संभावित विकल्प) के दरार उत्पादों का अवशोषण। रक्त में अवशोषण (के)।

ए - अमीनो एसिड, एम - ना, जी - ग्लिसरॉल, एफ - फैटी एसिड के साथ संयुग्मन में मोनोसेकेराइड - उपकला कोशिकाओं में समान ट्राइग्लिसराइड्स का संश्लेषण - एक्सएम - काइलोमाइक्रोन का निर्माण और लसीका (एलसी) में अवशोषण। Zhel - पित्त अम्ल आंशिक रूप से आंतों की गुहा में वापस आ जाते हैं, आंशिक रूप से रक्त में अवशोषित हो जाते हैं और यकृत में लौट आते हैं।

पृष्ठ विराम--

छोटी आंत के सभी क्षेत्र अवशोषण प्रक्रिया द्वारा "कब्जा" नहीं करते हैं, बाहर के क्षेत्र आमतौर पर इस प्रक्रिया में भाग नहीं लेते हैं। हालांकि, समीपस्थ क्षेत्रों की विकृति के साथ, दूरस्थ क्षेत्र इस कार्य को करते हैं। इस प्रकार, शरीर में अवशोषण का एक सुरक्षात्मक रूप है।

परिवहन के तंत्र, यानी पदार्थों का अवशोषण, विविध हैं। कुछ पदार्थ, जैसे कि पानी, इंटरसेलुलर (इंटरएंटेरोसाइटिक) रिक्त स्थान से गुजर सकते हैं - यह सोखना तंत्र है। वृक्क की एकत्रित नलिकाओं में जल के पुनर्अवशोषण की प्रक्रिया भी होती है। कई मामलों में, एंडोसाइटोसिस का तंत्र होता है, यानी, कोशिका में एक बड़े, अविनाशी अणु के एंटरोसाइट द्वारा अवशोषण, और फिर एक्सोसाइटोसिस के तंत्र के कारण इंटरस्टिटियम और रक्त में इसकी रिहाई होती है। जाहिर है, नवजात शिशुओं और मानव दूध से खिलाए गए शिशुओं में इम्युनोग्लोबुलिन को इस तरह से ले जाया जाता है। यह संभव है कि वयस्कों में एंडो- और एक्सोसाइटोसिस द्वारा भी कई अणुओं का परिवहन किया जाता है।

अवशोषण तंत्र के बीच एक महत्वपूर्ण स्थान पर निष्क्रिय परिवहन तंत्र का कब्जा है - प्रसार, परासरण, निस्पंदन, साथ ही सुगम प्रसार (एकाग्रता ढाल के साथ ऊर्जा व्यय के बिना परिवहन, लेकिन "ट्रांसपोर्टरों" का उपयोग करके)। ऑस्मोसिस तंत्र आपको बड़ी मात्रा में पानी को पुन: अवशोषित करने की अनुमति देता है - प्रति दिन औसतन लगभग 8 लीटर (2.5 - भोजन के साथ, बाकी पानी पाचक रस का पानी है): एक साथ आसमाटिक रूप से सक्रिय पदार्थों के साथ, उदाहरण के लिए, ग्लूकोज , अमीनो एसिड, सोडियम आयन, कैल्शियम, पोटेशियम - एंटरोसाइट्स निष्क्रिय रूप से पानी में प्रवेश करते हैं। आंशिक रूप से, पानी निस्पंदन प्रक्रियाओं के कारण इंटरस्टिटियम (और फिर रक्त में) में प्रवेश करता है - यदि आंतों के गुहा में हाइड्रोस्टेटिक दबाव इस वातावरण में आसमाटिक दबाव से अधिक हो जाता है, तो यह निस्पंदन तंत्र का उपयोग करके पानी के पुन: अवशोषण का अवसर पैदा करता है।

विभिन्न पदार्थों (ग्लूकोज, अमीनो एसिड, सोडियम, कैल्शियम, लौह लवण) के पुन: अवशोषण को सुनिश्चित करने वाला मुख्य तंत्र सक्रिय परिवहन है, जिसके कार्यान्वयन के लिए एटीपी हाइड्रोलिसिस के परिणामस्वरूप ऊर्जा की आवश्यकता होती है। सोडियम आयनों को प्राथमिक सक्रिय परिवहन के तंत्र के माध्यम से ले जाया जाता है, और ग्लूकोज, अमीनो एसिड और कई अन्य पदार्थ - माध्यमिक सक्रिय परिवहन के कारण, सोडियम परिवहन पर निर्भर होते हैं।

परिवहन में एक विशेष स्थान पर लिपोलिसिस के उत्पाद और स्वयं वसा का कब्जा है। वसा में घुलनशील होने के कारण, वे झिल्ली अवरोधों से निष्क्रिय रूप से, एक सांद्रता प्रवणता के साथ गुजर सकते हैं। लेकिन इसके लिए इस तरह के प्रवाह को "व्यवस्थित" करना, इसे वास्तविक बनाना आवश्यक है। जाहिर है, इस उद्देश्य के लिए, आंतों के गुहा में, लिपिड हाइड्रोलिसिस के उत्पाद - लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड, 2-मोनोग्लिसराइड्स, कोलेस्ट्रॉल - को मिसेल में जोड़ा जाता है - सबसे छोटी बूंदें जो एंटरोसाइट के एपिकल झिल्ली के माध्यम से फैल सकती हैं। मिसेल के निर्माण की प्रक्रिया पित्त अम्लों की क्रिया से जुड़ी होती है। एंटरोसाइट के अंदर, नव संश्लेषित लिपिड संरचनाएं बनाते हैं जो आगे के परिवहन के लिए सुविधाजनक होते हैं - काइलोमाइक्रोन। यह संभव है कि मिसेल और काइलोमाइक्रोन के परिवहन को सुविधाजनक बनाने के लिए झिल्ली में विशिष्ट वाहक मौजूद हों; सुगम प्रसार होता है।

सक्शन विनियमन

यह आंतों के म्यूकोसा, पेट, लसीका प्रवाह, ऊर्जा के साथ-साथ "ट्रांसपोर्टर्स" (पंप और विशिष्ट वाहक) के संश्लेषण के कारण रक्त प्रवाह की प्रक्रियाओं में परिवर्तन के कारण किया जाता है।

सीलिएक क्षेत्र में रक्त प्रवाह काफी हद तक पाचन के चरण पर निर्भर करता है। यह ज्ञात है कि आईओसी का 15-20% "खाद्य निष्क्रियता" की शर्तों के तहत सीलिएक परिसंचरण में प्रवेश करता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यात्मक गतिविधि में वृद्धि के साथ, यह 8-10 गुना बढ़ सकता है। यह न केवल पाचन रस, मोटर गतिविधि के उत्पादन में वृद्धि में योगदान देता है, बल्कि अवशोषण प्रक्रिया को भी बढ़ाता है, अर्थात, आंतों के श्लेष्म के विली के माध्यम से रक्त का प्रवाह बढ़ जाता है, और समृद्ध रक्त के बहिर्वाह के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण होता है। अवशोषित पोषक तत्व। रक्त प्रवाह में वृद्धि मुख्य रूप से वैसोडिलेटर्स के उत्पादन के कारण होती है, विशेष रूप से सेरोटोनिन, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल प्रीकेपिलरी का सबसे शक्तिशाली वासोडिलेटर। अन्य हार्मोन, जैसे गैस्ट्रिन, हिस्टामाइन, कोलेसीस्टोकिनिन-पैनक्रोज़ाइमिन भी इस प्रक्रिया में योगदान करते हैं। जब, किसी कारण से, प्रणालीगत दबाव में परिवर्तन होता है, तो विलस के माध्यम से रक्त प्रवाह अभी भी संरक्षित रहता है (प्रणालीगत दबाव की सीमा में 100 से 30 मिमी एचजी तक परिवर्तन होता है)। यह ऑटोरेग्यूलेशन के एक काफी स्पष्ट तंत्र द्वारा सुनिश्चित किया जाता है, जो मस्तिष्क के जहाजों में होता है।

रक्त प्रवाह की तीव्रता और, विशेष रूप से, लसीका प्रवाह को भी विलस की सिकुड़ा गतिविधि के कारण नियंत्रित किया जा सकता है: इसमें मौजूद एमएमसी, जब आंतों के हार्मोन रक्त में छोड़े जाते हैं, सक्रिय होते हैं और विलस के आवधिक संकुचन का कारण बनते हैं, रक्त और लसीका वाहिकाओं की सामग्री को निचोड़ा जाता है, जो एंटरोसाइट से पोषक तत्वों को निकालने में मदद करता है। ऐसा माना जाता है कि ऐसा विनोदी पदार्थ विलीकिन है, जो छोटी आंत में उत्पन्न होता है।

छोटी आंत की अनुदैर्ध्य और वृत्ताकार मांसपेशियों की गतिविधि चाइम के मिश्रण में योगदान करती है, इष्टतम इंट्रा-आंत्र दबाव का निर्माण - यह सब अवशोषण प्रक्रिया को भी सुविधाजनक बनाता है। इसलिए, आंत की मोटर गतिविधि को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने वाले सभी कारक अवशोषण की दक्षता को बढ़ाते हैं।

"ट्रांसपोर्टर्स" के संश्लेषण का नियमन, एक नियम के रूप में, "शास्त्रीय" हार्मोन - एल्डोस्टेरोन, ग्लूकोकार्टिकोइड्स, 1,25-डायहाइड्रोक्सीकोलेक्लसिफेरोल (1,25-विटामिन डी 3) और अन्य हार्मोन के कारण किया जाता है। उदाहरण के लिए, एल्डेस्टेरोन के उत्पादन में वृद्धि एंटरोसाइट्स में सोडियम पंपों के निर्माण में वृद्धि के साथ होती है, जो सोडियम के सक्रिय परिवहन में योगदान करते हैं। यह अप्रत्यक्ष रूप से अमीनो एसिड और मोनोसेकेराइड के माध्यमिक सक्रिय परिवहन को प्रभावित करता है। विटामिन D3-1,25-dihydrooxycholecalciferol का मेटाबोलाइट आंत में कैल्शियम-बाध्यकारी प्रोटीन के संश्लेषण को बढ़ाता है, कैल्शियम आयनों के अवशोषण को बढ़ावा देता है। पैराथाइरॉइड हार्मोन विटामिन डी3 (कोलेकैल्सीफेरॉल) से इस मेटाबोलाइट के बनने की दर को बढ़ाता है और परोक्ष रूप से कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ाता है।

आंतों में एक साथ और उसी दिशा में दिए गए पदार्थ के पुन: अवशोषण की प्रक्रिया को बदलने वाले हार्मोन गुर्दे में उसी पदार्थ के पुन: अवशोषण की प्रक्रियाओं को बदलते हैं, क्योंकि आंतों और गुर्दे में पुन: अवशोषण के तंत्र काफी हद तक आम हैं।

निष्कर्ष

पाचन प्रक्रियाओं का एक सेट है जो यांत्रिक पीसने और पोषक तत्वों के रासायनिक (मुख्य रूप से एंजाइमेटिक) टूटने को घटकों में प्रदान करता है जो प्रजातियों की विशिष्टता से रहित होते हैं और जानवरों और मनुष्यों के चयापचय में अवशोषण और भागीदारी के लिए उपयुक्त होते हैं। शरीर में प्रवेश करने वाले भोजन को विशेष कोशिकाओं द्वारा संश्लेषित विभिन्न पाचक एंजाइमों की क्रिया के तहत व्यापक रूप से संसाधित किया जाता है, और जटिल पोषक तत्वों (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) का छोटे-छोटे टुकड़ों में टूटना उनके लिए पानी के अणु को जोड़ने के साथ होता है। प्रोटीन अंततः अमीनो एसिड में टूट जाते हैं, वसा ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में, कार्बोहाइड्रेट मोनोसेकेराइड में। ये अपेक्षाकृत सरल पदार्थ अवशोषित होते हैं, और जटिल कार्बनिक यौगिकों को फिर से अंगों और ऊतकों में उनसे संश्लेषित किया जाता है। पाचन के 3 मुख्य प्रकार हैं: इंट्रासेल्युलर, दूर (गुहा) और संपर्क (पार्श्विका)। पोषक तत्वों का अवशोषण पाचन प्रक्रिया का अंतिम लक्ष्य है। यह प्रक्रिया पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग में की जाती है।

ग्रन्थसूची

Agadzhanyan N.A., Tel L.Z., Tsirkin V.I., Chesnokova S.A. मानव शरीर क्रिया विज्ञान (व्याख्यान का पाठ्यक्रम) SPb।, SOTIS, 1998।

ममोनतोव एस.जी. जीव विज्ञान (पाठ्यपुस्तक) एम।, बस्टर्ड, 1997।

ओके एस। फंडामेंटल्स ऑफ न्यूरोफिजियोलॉजी एम।, 1969।

सिदोरोव ई.पी. सामान्य जीव विज्ञान एम।, 1997।

फोमिन एन.ए. ह्यूमन फिजियोलॉजी एम।, 1992।

इंट्रासेल्युलर पाचन उन सभी मामलों को संदर्भित करता है जब एक अशुद्ध या आंशिक रूप से क्लीव्ड सब्सट्रेट कोशिका में प्रवेश करता है, जहां यह एंजाइमों द्वारा हाइड्रोलिसिस से गुजरता है जो इसके बाहर स्रावित नहीं होते हैं। इंट्रासेल्युलर पाचन को दो उपप्रकारों में विभाजित किया जा सकता है - आणविक और वेसिकुलर। आणविक इंट्रासेल्युलर पाचन को इस तथ्य की विशेषता है कि साइटोप्लाज्म में स्थित एंजाइम कोशिका में प्रवेश करने वाले छोटे सब्सट्रेट अणुओं को हाइड्रोलाइज करते हैं, मुख्य रूप से डिमर और ओलिगोमर्स, और ऐसे अणु निष्क्रिय या सक्रिय रूप से प्रवेश करते हैं। उदाहरण के लिए, विशेष का उपयोग करना परिवहन प्रणाली, बैक्टीरिया में डिसाकार्इड्स और डाइपेप्टाइड्स की कोशिका झिल्ली के माध्यम से सक्रिय रूप से ले जाया जाता है। यह माना जाता है कि उच्च जीवों में, विशेष रूप से स्तनधारियों में, कुछ डाइपेप्टाइड्स को आंतों की कोशिकाओं - एंटरोसाइट्स में सक्रिय रूप से ले जाया जा सकता है। यदि इंट्रासेल्युलर पाचन विशेष रिक्तिका, या पुटिकाओं में होता है, जो एंडोसाइटोसिस (पिनोसाइटोसिस या फागोसाइटोसिस) के परिणामस्वरूप बनते हैं, तो इसे वेसिकुलर, या एंडोसाइटिक के रूप में परिभाषित किया जाता है। एंडोसाइटिक प्रकार के वेसिकुलर इंट्रासेल्युलर पाचन के दौरान, अवशोषित पदार्थ के साथ झिल्ली का एक निश्चित खंड (ओं) का आक्रमण होता है। इसके अलावा, यह साइट धीरे-धीरे झिल्ली से अलग हो जाती है, और एक इंट्रासेल्युलर वेसिकुलर संरचना बनती है। एक नियम के रूप में, ऐसा पुटिका एक लाइसोसोम के साथ फ़्यूज़ होता है जिसमें हाइड्रोलाइटिक एंजाइमों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है जो सभी मुख्य खाद्य घटकों पर कार्य करती है। परिणामी नई संरचना में - फागोसोम, आने वाले सब्सट्रेट के हाइड्रोलिसिस और परिणामी उत्पादों के बाद के अवशोषण होते हैं। अपचित फागोसोम अवशेष आमतौर पर एक्सोसाइटोसिस द्वारा कोशिका के बाहर निकाल दिए जाते हैं। इस प्रकार, इंट्रासेल्युलर पाचन एक तंत्र है जिसके द्वारा न केवल पाचन का एहसास होता है, बल्कि बड़े अणुओं और सुपरमॉलेक्यूलर संरचनाओं सहित कोशिका द्वारा पोषक तत्वों का अवशोषण भी होता है। इंट्रासेल्युलर पाचन झिल्ली पारगम्यता और एंडोसाइटोसिस प्रक्रियाओं द्वारा सीमित है। उत्तरार्द्ध को कम दर की विशेषता है और जाहिर है, उच्च जीवों की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने में महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभा सकते हैं। जैसा कि हमने 1967 में वापस ध्यान आकर्षित किया (उगोलेव, 1967), एंजाइमोलॉजी के दृष्टिकोण से, वेसिकुलर प्रकार का इंट्रासेल्युलर पाचन माइक्रोकैविटरी और झिल्ली पाचन का एक संयोजन है। वेसिकुलर इंट्रासेल्युलर पाचन सभी प्रकार के जानवरों में पाया गया है - प्रोटोजोआ से स्तनधारियों तक (यह निचले जानवरों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है), और आणविक पाचन - जीवों के सभी समूहों में।

यह शब्द उन मामलों को संदर्भित करता है जब गैर-विभाजित या आंशिक रूप से विभाजित खाद्य पदार्थ कोशिका में प्रवेश करते हैं, जहां वे कोशिका के बाहर जारी नहीं होने वाले साइटोप्लाज्मिक एंजाइमों द्वारा हाइड्रोलाइज्ड होते हैं। इंट्रासेल्युलर पाचन सबसे सरल और सबसे आदिम बहुकोशिकीय जीवों, जैसे स्पंज और फ्लैटवर्म में आम है। पोषक तत्वों के हाइड्रोलिसिस के लिए एक अतिरिक्त तंत्र के रूप में, यह नेमर्टेन्स, ईचिनोडर्म, कुछ एनेलिड और कई मोलस्क में पाया जाता है। उच्च कशेरुकी और मनुष्यों में, यह मुख्य रूप से सुरक्षात्मक कार्य करता है, जैसे कि फागोसाइटोसिस।

इंट्रासेल्युलर पाचन दो प्रकार के होते हैं। पहला कोशिका झिल्ली में छोटे अणुओं के परिवहन और बाद में साइटोप्लाज्मिक एंजाइमों द्वारा पाचन से जुड़ा है। इंट्रासेल्युलर पाचन विशेष इंट्रासेल्युलर गुहाओं में भी हो सकता है - पाचन रिक्तिकाएं, जो फागोसाइटोसिस और पिनोसाइटोसिस के दौरान लगातार मौजूद या बनती हैं और कब्जा किए गए भोजन के टूटने के बाद गायब हो जाती हैं। ज्यादातर मामलों में दूसरे प्रकार का पाचन लाइसोसोम की भागीदारी से जुड़ा होता है, जिसमें एक अम्लीय वातावरण (पीएच 3.5-5.5) में इष्टतम क्रिया के साथ हाइड्रोलाइटिक एंजाइम (फॉस्फेटेस, प्रोटीज, ग्लूकोसिडेस, लिपेज, आदि) की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। . पेरिकेलुलर वातावरण में खाद्य संरचनाएं या खाद्य समाधान प्लाज्मा झिल्ली के आक्रमण का कारण बनते हैं, जो तब लेस होकर साइटोप्लाज्म में डूब जाते हैं, जिससे पिनोसाइटिक और फागोसाइटिक रिक्तिकाएं बनती हैं। उत्तरार्द्ध के साथ जुड़कर, लाइसोसोम फागोसोम बनाते हैं, जहां संबंधित सब्सट्रेट के साथ एंजाइमों का संपर्क होता है। परिणामी हाइड्रोलिसिस उत्पादों को फागोसोम की झिल्लियों के माध्यम से अवशोषित किया जाता है। पाचन चक्र की समाप्ति के बाद, फागोसोम के अवशेषों को एक्सोसाइटोसिस द्वारा कोशिका से बाहर निकाल दिया जाता है। लाइसोसोम कोशिका की अपनी संरचनाओं के टूटने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जिनका उपयोग इस कोशिका द्वारा या इसके बाहर खाद्य सामग्री के रूप में किया जाता है।

इसके तंत्र के अनुसार, इंट्रासेल्युलर पाचन को कोशिका के भीतर माइक्रोकैविटरी और झिल्ली हाइड्रोलिसिस के संयोजन के रूप में माना जा सकता है। दरअसल, इंट्रासेल्युलर पाचन के दौरान, एंजाइम कोशिका के साइटोप्लाज्म में या फागोसोम में अपना हाइड्रोलाइटिक प्रभाव डाल सकते हैं, अर्थात। पर्यावरण में, जो गुहा पाचन की विशेषता है, साथ ही फागोसोमल झिल्ली की आंतरिक सतह पर, जो झिल्ली पाचन की विशेषता है।

इंट्रासेल्युलर पाचन झिल्ली पारगम्यता और एपिडोसाइटोसिस प्रक्रियाओं द्वारा सीमित है, जो कम गति की विशेषता है और जाहिर है, उच्च जीवों की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने में महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभा सकता है।