چه چیزی هضم داخل سلولی را فراهم می کند. سخنرانی: هضم

تغذیه مهمترین عاملی است که با هدف حفظ و تضمین فرآیندهای اساسی مانند رشد، توسعه و توانایی فعال بودن انجام می شود. این فرآیندها را می توان تنها با استفاده از تغذیه منطقی پشتیبانی کرد. قبل از پرداختن به مسائل مربوط به اصول اولیه، لازم است با فرآیندهای هضم در بدن آشنا شوید.

گوارش- یک فرآیند پیچیده فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی که طی آن غذای مصرف شده در دستگاه گوارش دستخوش تغییرات فیزیکی و شیمیایی می شود.

هضم مهمترین فرآیند فیزیولوژیکی است که در نتیجه مواد غذایی پیچیده مواد غذایی تحت تأثیر فرآوری مکانیکی و شیمیایی به مواد ساده، محلول و در نتیجه قابل هضم تبدیل می شود. مسیر بعدی آنها قرار است به عنوان یک ماده ساختمانی و انرژی در بدن انسان استفاده شود.

تغییرات فیزیکی در غذا شامل له شدن، تورم، انحلال آن است. شیمیایی - در تخریب متوالی مواد مغذی در نتیجه تأثیر اجزای شیره گوارشی بر روی آنها که توسط غدد آن در حفره دستگاه گوارش ترشح می شود. مهمترین نقش در این امر به آنزیم های هیدرولیتیک تعلق دارد.

انواع هضم

بسته به منشا آنزیم های هیدرولیتیک، هضم به سه نوع تقسیم می شود: مناسب، همزیستی و اتولیتیک.

هضم خودتوسط آنزیم های سنتز شده توسط بدن، غدد آن، آنزیم های بزاق، آب معده و پانکراس و اپیتلیوم روده کوره انجام می شود.

هضم همزیستی- هیدرولیز مواد مغذی به دلیل آنزیم های سنتز شده توسط همزیست های درشت ارگانیسم - باکتری ها و تک یاخته های دستگاه گوارش. هضم همزیستی در انسان در روده بزرگ اتفاق می افتد. به دلیل فقدان آنزیم مربوطه در ترشحات غدد، فیبر غذایی در انسان هیدرولیز نمی شود (این یک معنای فیزیولوژیکی خاص است - حفظ فیبرهای غذایی که نقش مهمی در هضم روده دارند)، بنابراین هضم آن توسط آنزیم های همزیست در روده بزرگ یک فرآیند مهم است.

در نتیجه هضم همزیستی، مواد مغذی ثانویه بر خلاف مواد اولیه که در نتیجه هضم خودشان ایجاد می شوند، تشکیل می شوند.

هضم اتولیتیکاین به دلیل آنزیم هایی است که به عنوان بخشی از غذای مصرف شده به بدن وارد می شود. نقش این هضم در صورت توسعه ناکافی هضم خود ضروری است. در نوزادان، هضم خود آنها هنوز توسعه نیافته است، بنابراین مواد مغذی موجود در شیر مادر توسط آنزیم هایی هضم می شوند که به عنوان بخشی از شیر مادر وارد دستگاه گوارش نوزاد می شوند.

بسته به محلی سازی فرآیند هیدرولیز مواد مغذی، هضم به داخل و خارج سلولی تقسیم می شود.

هضم داخل سلولیشامل این واقعیت است که موادی که توسط فاگوسیتوز به داخل سلول منتقل می شوند توسط آنزیم های سلولی هیدرولیز می شوند.

هضم خارج سلولیبه حفره ای تقسیم می شود که در حفره های دستگاه گوارش توسط آنزیم های بزاق، شیره معده و آب پانکراس و جداری انجام می شود. هضم جداری در روده کوچک با مشارکت تعداد زیادی آنزیم روده و پانکراس روی سطح عظیمی که توسط چین‌ها، پرزها و میکروویلی‌های غشای مخاطی تشکیل شده است، اتفاق می‌افتد.

برنج. مراحل هضم

در حال حاضر فرآیند هضم سه مرحله ای در نظر گرفته می شود: هضم حفره - هضم جداری - جذب. هضم حفره ای شامل هیدرولیز اولیه پلیمرها به مرحله اولیگومرها می شود، هضم جداری باعث عدم پلیمریزاسیون آنزیمی بیشتر الیگومرها عمدتاً به مرحله مونومرها می شود که سپس جذب می شوند.

عملکرد صحیح متوالی عناصر نوار نقاله گوارشی در زمان و مکان توسط فرآیندهای منظم سطوح مختلف تضمین می شود.

فعالیت آنزیمی مشخصه هر بخش از دستگاه گوارش است و در مقدار pH معینی از محیط به حداکثر می رسد. به عنوان مثال، در معده، فرآیند هضم در یک محیط اسیدی انجام می شود. محتویات اسیدی وارد شده به دوازدهه خنثی می شود و هضم روده در یک محیط خنثی و کمی قلیایی ایجاد می شود که توسط ترشحات آزاد شده در روده ایجاد می شود - صفرا، شیره پانکراس و شیره روده که آنزیم های معده را غیرفعال می کند. هضم روده ای در یک محیط خنثی و کمی قلیایی، ابتدا بر اساس نوع حفره و سپس هضم جداری انجام می شود که در نهایت با جذب محصولات هیدرولیز - مواد مغذی انجام می شود.

تجزیه مواد مغذی بر اساس نوع حفره و هضم جداری توسط آنزیم های هیدرولیتیک انجام می شود که هر یک تا حدی دارای ویژگی هستند. مجموعه آنزیم‌های موجود در ترکیب اسرار غدد گوارشی دارای ویژگی‌های گونه‌ای و فردی است که با هضم غذایی که مشخصه این نوع حیوانات است و مواد مغذی غالب در رژیم غذایی سازگار است.

فرآیند هضم

فرآیند هضم در دستگاه گوارش انجام می شود که طول آن 5-6 متر است.دستگاه گوارش لوله ای است که در برخی نقاط منبسط شده است. ساختار دستگاه گوارش در کل یکسان است و دارای سه لایه است:

• بیرونی - پوسته سروزی و متراکم که عمدتاً عملکرد محافظتی دارد.
• متوسط ​​- بافت عضلانی در انقباض و شل شدن دیواره اندام نقش دارد.
• داخلی - غشایی پوشیده از اپیتلیوم مخاطی که اجازه می دهد مواد غذایی ساده از طریق ضخامت آن جذب شوند. مخاط اغلب دارای سلول های غده ای است که شیره ها یا آنزیم های گوارشی تولید می کنند.

آنزیم ها- مواد پروتئینی. در دستگاه گوارش، آنها ویژگی خاص خود را دارند: پروتئین ها تنها تحت تأثیر پروتئازها، چربی ها - لیپازها، کربوهیدرات ها - کربوهیدرات ها شکسته می شوند. هر آنزیم فقط در pH خاصی از محیط فعال است.

وظایف دستگاه گوارش:

• موتور یا موتور - به دلیل غشای میانی (عضلانی) دستگاه گوارش، انقباض - شل شدن ماهیچه ها غذا را می گیرد، می جود، می بلعد، مخلوط می کند و غذا را در امتداد کانال گوارشی حرکت می دهد.
• ترشحی - به دلیل شیره های گوارشی، که توسط سلول های غده ای واقع در پوسته مخاطی (داخلی) کانال تولید می شود. این اسرار حاوی آنزیم‌هایی (شتاب‌دهنده‌های واکنش) هستند که پردازش شیمیایی غذا (هیدرولیز مواد مغذی) را انجام می‌دهند.
• عملکرد دفعی (دفعی) دفع محصولات متابولیک را توسط غدد گوارشی به داخل دستگاه گوارش انجام می دهد.
• عملکرد جذب - فرآیند جذب مواد مغذی از طریق دیواره دستگاه گوارش به خون و لنف.

دستگاه گوارشاز حفره دهان شروع می شود، سپس غذا وارد حلق و مری می شود، که فقط یک عملکرد حمل و نقل را انجام می دهند، بولوس غذا به معده فرود می آید، سپس به روده کوچک، متشکل از 12 دوازدهه، ژژونوم و ایلئوم، جایی که هیدرولیز نهایی عمدتاً انجام می شود. اتفاق می افتد (تقسیم) مواد مغذی و آنها از طریق دیواره روده به خون یا لنف جذب می شود. روده کوچک به روده بزرگ می رود، جایی که عملاً فرآیند هضم وجود ندارد، اما عملکرد روده بزرگ نیز برای بدن بسیار مهم است.

هضم در دهان

هضم بیشتر در سایر قسمت های دستگاه گوارش به روند هضم غذا در حفره دهان بستگی دارد.

پردازش مکانیکی و شیمیایی اولیه غذا در حفره دهان انجام می شود. این شامل آسیاب کردن غذا، خیس کردن آن با بزاق، تجزیه و تحلیل خواص طعم، تجزیه اولیه کربوهیدرات های غذا و تشکیل یک بولوس غذایی است. ماندن بولوس غذا در حفره دهان 18-15 ثانیه است. غذا در حفره دهان گیرنده های طعم، لمس و دمای مخاط دهان را تحریک می کند. این رفلکس باعث فعال شدن ترشح نه تنها غدد بزاقی، بلکه غدد واقع در معده، روده ها و همچنین ترشح شیره پانکراس و صفرا می شود.

پردازش مکانیکی غذا در حفره دهان با کمک انجام می شود جویدنعمل جویدن شامل فک بالا و پایین با دندان ها، ماهیچه های جونده، مخاط دهان، کام نرم می شود. در فرآیند جویدن، فک پایین در سطوح افقی و عمودی حرکت می کند، دندان های پایین با دندان های بالا در تماس هستند. در همان زمان، دندان های جلویی غذا را گاز می گیرند و دندان های آسیاب آن را خرد و آسیاب می کنند. انقباض ماهیچه های زبان و گونه ها تامین غذا بین دندان ها را تضمین می کند. انقباض ماهیچه های لب مانع از افتادن غذا از دهان می شود. عمل جویدن به صورت انعکاسی انجام می شود. غذا گیرنده های حفره دهان را تحریک می کند، تکانه های عصبی که از آن، در امتداد رشته های عصبی آوران عصب سه قلو، وارد مرکز جویدن واقع در بصل النخاع شده و آن را تحریک می کند. بیشتر در امتداد رشته های عصبی وابران عصب سه قلو، تکانه های عصبی به ماهیچه های جونده می رسند.

در فرآیند جویدن، طعم غذا ارزیابی می شود و خوراکی بودن آن مشخص می شود. هرچه فرآیند جویدن به طور کامل و فشرده تر انجام شود، فرآیندهای ترشحی هم در حفره دهان و هم در قسمت های پایینی دستگاه گوارش فعال تر انجام می شود.

راز غدد بزاقی (بزاق) توسط سه جفت غدد بزاقی بزرگ (زیر فکی، زیر زبانی و پاروتید) و غدد کوچک واقع در غشای مخاطی گونه ها و زبان تشکیل می شود. 0.5-2 لیتر بزاق در روز تشکیل می شود.

وظایف بزاق به شرح زیر است:

• خیس کردن غذا، انحلال مواد جامد، آغشته شدن به مخاط و تشکیل بولوس غذایی. بزاق فرآیند بلع را تسهیل می کند و به شکل گیری حس چشایی کمک می کند.
• تجزیه آنزیمی کربوهیدرات هابه دلیل وجود آ-آمیلاز و مالتاز. آنزیم a-amylase پلی ساکاریدها (نشاسته، گلیکوژن) را به الیگوساکاریدها و دی ساکاریدها (مالتوز) تجزیه می کند. عمل آمیلاز در داخل بولوس غذا با ورود آن به معده ادامه می یابد تا زمانی که یک محیط کمی قلیایی یا خنثی در آن باقی بماند.
• عملکرد حفاظتیهمراه با حضور اجزای ضد باکتریایی در بزاق (لیزوزیم، ایمونوگلوبولین های کلاس های مختلف، لاکتوفرین). لیزوزیم یا مورامیداز آنزیمی است که دیواره سلولی باکتری ها را تجزیه می کند. لاکتوفرین یون‌های آهن را که برای فعالیت حیاتی باکتری‌ها ضروری است متصل می‌کند و در نتیجه رشد آنها را متوقف می‌کند. موسین همچنین یک عملکرد محافظتی انجام می دهد، زیرا از مخاط دهان در برابر اثرات مخرب غذاها (نوشیدنی های گرم یا ترش، ادویه های داغ) محافظت می کند.
• مشارکت در معدنی سازی مینای دندان -کلسیم از بزاق وارد مینای دندان می شود. حاوی پروتئین هایی است که یون های Ca2+ را متصل و انتقال می دهند. بزاق از دندان ها در برابر پوسیدگی محافظت می کند.

خواص بزاق به رژیم غذایی و نوع غذا بستگی دارد. هنگام مصرف غذای جامد و خشک، بزاق لزج بیشتری ترشح می شود. هنگامی که مواد غیر خوراکی، تلخ یا اسیدی وارد حفره دهان می شوند، مقدار زیادی بزاق مایع ترشح می شود. ترکیب آنزیمی بزاق نیز می تواند بسته به میزان کربوهیدرات موجود در غذا تغییر کند.

تنظیم ترشح بزاق. قورت دادن. تنظیم ترشح بزاق توسط اعصاب خودمختار که غدد بزاقی را عصب دهی می کنند انجام می شود: پاراسمپاتیک و سمپاتیک. وقتی هیجان زده است عصب پاراسمپاتیکغده بزاقی مقدار زیادی بزاق مایع با محتوای کم مواد آلی (آنزیم ها و مخاط) تولید می کند. وقتی هیجان زده است عصب سمپاتیکمقدار کمی بزاق چسبناک حاوی مقدار زیادی موسین و آنزیم تشکیل می شود. فعال شدن بزاق در هنگام مصرف غذا ابتدا اتفاق می افتد با توجه به مکانیسم رفلکس شرطیدر دید غذا، آماده سازی برای پذیرایی آن، استشمام عطرهای غذا. در همان زمان، از گیرنده های بینایی، بویایی، شنوایی، تکانه های عصبی از طریق مسیرهای عصبی آوران وارد هسته های بزاقی بصل النخاع می شوند. (مرکز ترشح بزاق) که تکانه های عصبی وابران را در امتداد رشته های عصبی پاراسمپاتیک به غدد بزاقی می فرستند. ورود غذا به داخل حفره دهان، گیرنده های مخاطی را تحریک می کند و این امر فعال شدن فرآیند ترشح بزاق را تضمین می کند. با مکانیسم رفلکس بی قید و شرط.مهار فعالیت مرکز بزاق و کاهش ترشح غدد بزاقی در هنگام خواب، با خستگی، برانگیختگی عاطفی و همچنین با تب، کم آبی رخ می دهد.

هضم در حفره دهان با عمل بلع و ورود غذا به معده به پایان می رسد.

قورت دادنیک فرآیند بازتابی است و شامل سه مرحله است:

• مرحله 1 - شفاهی -خودسرانه است و شامل دریافت بولوس غذایی است که در حین جویدن ریشه زبان ایجاد می شود. بعد، انقباض ماهیچه های زبان و هل دادن بولوس غذا به گلو وجود دارد.
• فاز 2 - حلق -غیر ارادی است، به سرعت (در حدود 1 ثانیه) انجام می شود و تحت کنترل مرکز بلع بصل النخاع است. در ابتدای این مرحله، انقباض ماهیچه های حلق و کام نرم، پرده کام را بالا می برد و ورودی حفره بینی را می بندد. حنجره به سمت بالا و جلو حرکت می کند که با نزول اپی گلوت و بسته شدن ورودی حنجره همراه است. همزمان، انقباض ماهیچه های حلق و شل شدن اسفنکتر فوقانی مری وجود دارد. در نتیجه غذا وارد مری می شود.
• فاز 3 - مری -آهسته و غیرارادی، به دلیل انقباضات پریستالتیک عضلات مری (انقباض عضلات حلقوی دیواره مری بالای بولوس غذا و عضلات طولی واقع در زیر بولوس غذا) رخ می دهد و تحت کنترل عصب واگ است. سرعت حرکت غذا از طریق مری 2 تا 5 سانتی متر بر ثانیه است. پس از شل شدن اسفنکتر تحتانی مری، غذا وارد معده می شود.

هضم در معده

معده یک اندام عضلانی است که در آن غذا رسوب می کند، با شیره معده مخلوط می شود و به خروجی معده می رود. غشای مخاطی معده دارای چهار نوع غده است که شیره معده، اسید کلریدریک، آنزیم ها و مخاط ترشح می کنند.

برنج. 3. دستگاه گوارش

اسید کلریدریک اسیدیته را به شیره معده می دهد که آنزیم پپسینوژن را فعال می کند و آن را به پپسین تبدیل می کند و در هیدرولیز پروتئین شرکت می کند. اسیدیته مطلوب شیره معده 1.5-2.5 است. در معده، پروتئین به محصولات میانی (آلبوموزها و پپتون ها) تجزیه می شود. چربی ها تنها زمانی توسط لیپاز تجزیه می شوند که در حالت امولسیون (شیر، مایونز) باشند. کربوهیدرات ها عملاً در آنجا هضم نمی شوند، زیرا آنزیم های کربوهیدرات توسط محتویات اسیدی معده خنثی می شوند.

در طول روز از 1.5 تا 2.5 لیتر شیره معده ترشح می شود. غذا در معده بسته به ترکیب غذا از 4 تا 8 ساعت هضم می شود.

مکانیسم ترشح شیره معده- یک فرآیند پیچیده، به سه مرحله تقسیم می شود:

• فاز مغزی، که از طریق مغز عمل می کند، شامل رفلکس غیرشرطی و شرطی (بینایی، بویایی، چشایی، ورود غذا به حفره دهان) می شود.
• فاز معده - زمانی که غذا وارد معده می شود.
• فاز روده، زمانی که انواع خاصی از غذا (آب گوشت، آب کلم و غیره) وارد روده کوچک می شود، باعث ترشح آب معده می شود.

هضم در دوازدهه

از معده، بخش های کوچکی از دوغاب غذا وارد بخش اولیه روده کوچک - دوازدهه می شود، جایی که دوغاب غذا به طور فعال در معرض آب پانکراس و اسیدهای صفراوی قرار می گیرد.

آب پانکراس که واکنش قلیایی دارد (pH 7.8-8.4) از پانکراس وارد دوازدهه می شود. آب میوه حاوی آنزیم های تریپسین و کیموتریپسین است که پروتئین ها را تجزیه می کند - به پلی پپتیدها. آمیلاز و مالتاز نشاسته و مالتوز را به گلوکز تجزیه می کنند. لیپاز فقط روی چربی های امولسیون شده عمل می کند. فرآیند امولسیون سازی در دوازدهه در حضور اسیدهای صفراوی انجام می شود.

اسیدهای صفراوی جزء صفرا هستند. صفرا توسط سلول های بزرگترین اندام - کبد، که وزن آن از 1.5 تا 2.0 کیلوگرم است، تولید می شود. سلول های کبد دائماً صفرا تولید می کنند که در کیسه صفرا ذخیره می شود. به محض اینکه دوغاب غذا به دوازدهه می رسد، صفرا از کیسه صفرا از طریق مجاری وارد روده می شود. اسیدهای صفراوی چربی ها را امولسیون می کنند، آنزیم های چربی را فعال می کنند، عملکرد حرکتی و ترشحی روده کوچک را تقویت می کنند.

هضم در روده کوچک (ژژونوم، ایلئوم)

روده کوچک طولانی ترین بخش دستگاه گوارش است، طول آن 4.5-5 متر، قطر آن از 3 تا 5 سانتی متر است.

آب روده راز روده کوچک است، واکنش قلیایی است. آب روده حاوی تعداد زیادی آنزیم است که در هضم نقش دارند: پیتیداز، نوکلئاز، انتروکیناز، لیپاز، لاکتاز، سوکراز و غیره. روده کوچک به دلیل ساختار متفاوت لایه عضلانی، عملکرد حرکتی فعال (پریستالسیس) دارد. این اجازه می دهد تا غده غذایی به سمت مجرای روده واقعی حرکت کند. این با ترکیب شیمیایی غذا - وجود فیبر و فیبر رژیمی - تسهیل می شود.

بر اساس تئوری هضم روده ای، فرآیند جذب مواد مغذی به هضم حفره ای و جداری (غشایی) تقسیم می شود.

هضم حفره ای در تمام حفره های دستگاه گوارش به دلیل اسرار گوارشی - شیره معده، پانکراس و آب روده وجود دارد.

هضم جداری فقط در بخش خاصی از روده کوچک وجود دارد، جایی که غشای مخاطی دارای برآمدگی یا پرزها و میکروویلی است که سطح داخلی روده را 300-500 برابر افزایش می دهد.

آنزیم های دخیل در هیدرولیز مواد مغذی در سطح میکروویلی ها قرار دارند که کارایی فرآیند جذب مواد مغذی را در این ناحیه به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

روده کوچک اندامی است که در آن بیشتر مواد مغذی محلول در آب که از دیواره روده عبور می کنند، جذب خون می شوند، چربی ها ابتدا وارد لنف و سپس وارد خون می شوند. تمام مواد مغذی از طریق ورید باب وارد کبد می شود، جایی که پس از پاکسازی از مواد سمی گوارش، برای تغذیه اندام ها و بافت ها استفاده می شود.

هضم در روده بزرگ

حرکت محتویات روده در روده بزرگ تا 30-40 ساعت است. هضم در روده بزرگ عملا وجود ندارد. گلوکز، ویتامین ها، مواد معدنی در اینجا جذب می شوند که به دلیل تعداد زیاد میکروارگانیسم ها در روده جذب نمی شوند.

در بخش اولیه روده بزرگ، تقریباً جذب کامل مایعی که در آنجا وارد شده است (1.5-2 لیتر) رخ می دهد.

میکرو فلور روده بزرگ برای سلامت انسان اهمیت زیادی دارد. بیش از 90 درصد را بیفیدوباکتری ها، حدود 10 درصد را اسید لاکتیک و اشریشیا کلی، انتروکوک و غیره تشکیل می دهند. ترکیب میکرو فلورا و عملکرد آن به ماهیت رژیم غذایی، زمان حرکت از طریق روده و مصرف داروهای مختلف بستگی دارد.

وظایف اصلی میکرو فلور روده طبیعی:

• عملکرد محافظتی - ایجاد ایمنی؛
• مشارکت در فرآیند هضم - هضم نهایی غذا؛ سنتز ویتامین ها و آنزیم ها؛
• حفظ ثبات محیط بیوشیمیایی دستگاه گوارش.

یکی از وظایف مهم روده بزرگ، تشکیل و دفع مدفوع از بدن است.

طرح

مقدمه……………………………………………………….3

ماهیت فرآیندهای رخ داده در دستگاه گوارش………………………………………………………………

انواع هضم………………………………………

مکش……………………………………………….9

مقررات مکش………………………………………….11

نتیجه گیری…………………………………………………..14

مراجع………………………………………….15

مقدمه

تمام مواد لازم برای انجام کارهای فیزیکی و ذهنی، حفظ دمای بدن و همچنین رشد و ترمیم بافت های در حال زوال و سایر عملکردها، بدن به صورت غذا و آب دریافت می کند. محصولات غذایی از مواد مغذی تشکیل شده اند که اصلی ترین آنها پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، نمک های معدنی، ویتامین ها، آب است. این مواد بخشی از سلول های بدن هستند. اکثر غذاها بدون پردازش قبلی توسط بدن قابل استفاده نیستند. این شامل پردازش مکانیکی غذا و تجزیه شیمیایی آن به مواد محلول ساده است که وارد جریان خون شده و توسط سلول ها از آن جذب می شود. این پردازش غذا هضم نامیده می شود.

دستگاه گوارش مجموعه ای از اندام های گوارشی در حیوانات و انسان است. در انسان، دستگاه گوارش توسط حفره دهان، حلق، مری، معده، روده، کبد و پانکراس نشان داده می شود.

در حفره دهان، غذا خرد می شود (جویده می شود)، سپس توسط شیره های گوارشی تحت پردازش شیمیایی پیچیده قرار می گیرد. غدد بزاقی بزاق، غدد معده، لوزالمعده و غدد روده شیره های مختلفی ترشح می کنند و کبد صفرا ترشح می کند. در نتیجه قرار گرفتن در معرض این آب میوه ها، پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها به ترکیبات محلول ساده تری تجزیه می شوند. اما این تنها با حرکت غذا از طریق کانال گوارش و اختلاط کامل آن امکان پذیر است. حرکت و مخلوط کردن غذا به دلیل انقباضات قوی عضلات دیواره های کانال گوارش انجام می شود. انتقال مواد مغذی به خون و لنف توسط غشای مخاطی بخش های مجزای مجرای گوارشی انجام می شود.

جوهر فرآیندهای در حال وقوع

در دستگاه گوارش

هر روز، یک فرد بالغ باید حدود 80-100 گرم پروتئین، 80-100 گرم چربی و 400 گرم کربوهیدرات دریافت کند. با غذا می آیند. همراه با آنها، غذا حاوی نمک های معدنی، عناصر کمیاب، ویتامین ها و همچنین مواد بالاست است که جزء ارزشمند غذا هستند.

ماهیت هضم (شکل 1) در این واقعیت نهفته است که پس از پردازش مکانیکی لازم، یعنی آسیاب کردن و مالیدن غذا در دهان، معده و روده کوچک، هیدرولیز پروتئین ها، کربوهیدرات ها و چربی ها اتفاق می افتد. این در دو مرحله انجام می شود - ابتدا در حفره دستگاه گوارش، پلیمر به الیگومرها از بین می رود و سپس - در ناحیه غشای انتروسیت (هضم جداری یا غشایی) - هیدرولیز نهایی برای مونومرها - آمینوها اتفاق می افتد. اسیدها، مونوساکاریدها، اسیدهای چرب، مونوگلیسریدها. مولکول های مونومر با کمک مکانیسم های خاصی جذب می شوند، یعنی از طریق سطح آپیکال انتروسیت ها دوباره جذب می شوند و وارد خون یا لنف می شوند و از آنجا وارد اندام های مختلف می شوند و ابتدا از سیستم ورید باب کبد عبور می کنند. تمام مواد "بالاست" که نمی توانند توسط آنزیم های دستگاه گوارش هیدرولیز شوند به روده بزرگ می روند و در آنجا با کمک میکروارگانیسم ها دچار شکافت اضافی (جزئی یا کامل) می شوند، در حالی که برخی از محصولات این تقسیم در خون ماکرو ارگانیسم جذب می شود و مقداری به تغذیه میکرو فلور می رود. میکرو فلورا همچنین قادر به تولید مواد فعال بیولوژیکی و تعدادی ویتامین، به عنوان مثال، ویتامین B است.

مرحله نهاییهضم عبارت است از تشکیل مدفوع و تخلیه آنها (عمل دفع). به طور متوسط، جرم آنها به 150-250 گرم می رسد. به طور معمول، عمل دفع 1 بار در روز، در 30٪ افراد - 2 بار یا بیشتر، و در 8٪ - کمتر از 1 بار در روز اتفاق می افتد. به دلیل آئروفاژی و فعالیت حیاتی میکرو فلورا، حدود 100-500 میلی لیتر گاز در دستگاه گوارش تجمع می یابد که در حین اجابت مزاج یا خارج از آن تا حدی آزاد می شود.

عکس. 1. جوهر فرآیندهای هضم اجزای غذا.

انواع هضم

بسته به منشا آنزیم های هیدرولیتیک، موارد زیر وجود دارد:

1) هضم خود - به قیمت آنزیم های تولید شده توسط یک شخص یا حیوان انجام می شود.

2) همزیستی - به دلیل آنزیم های همزیست ها، به عنوان مثال، آنزیم های میکروارگانیسم های ساکن در روده بزرگ.

3) اتولیتیک - به دلیل آنزیم هایی که با غذا تجویز می شوند. این، به عنوان مثال، برای شیر مادر معمول است، حاوی آنزیم های لازم برای دلمه کردن شیر و هیدرولیز کردن اجزای آن است. در بزرگسالان، نقش اصلی در فرآیندهای هضم، هضم خاص خود را دارد.

بسته به محلی سازی فرآیند هیدرولیز مواد مغذی، هضم درون سلولی و خارج سلولی وجود دارد و خارج سلولی به هضم دور (یا حفره) و تماسی (یا جداری) تقسیم می شود.

هضم داخل سلولیفرآیندی است که در داخل سلول اتفاق می افتد. فاگوسیت ها نمونه بارز استفاده از این روش هیدرولیز هستند. به عنوان یک قاعده، هضم درون سلولی با کمک هیدرولازهای واقع در لیزوزوم ها انجام می شود. در فرآیند هضم (واقعی) خود در انسان، نقش اصلی مربوط به هضم حفره ای و جداری است.

هضم حفرهدر قسمت های مختلف دستگاه گوارش رخ می دهد که از حفره دهان شروع می شود، اما شدت آن متفاوت است. غدد بزاقی، غدد معده، غدد لوزالمعده، غدد متعدد روده، آب مربوطه را تولید می کنند (بزاق - در حفره دهان) که علاوه بر اجزای مختلف، حاوی آنزیم ها - هیدرولازها هستند که پلیمرهای مربوطه - پروتئین ها، کربوهیدرات های پیچیده، چربی ها را هیدرولیز می کنند. به عنوان یک قاعده، هیدرولیز در فاز آبی رخ می دهد و تا حد زیادی توسط pH محیط، دما، و برای لیپازها - با محتوای امولسیفایر چربی در محیط - اسیدهای صفراوی تعیین می شود. با تشکیل مولکول های کوچک - دی ساکاریدها، دی پپتیدها، اسیدهای چرب، مونوگلیسریدها به پایان می رسد.

هضم جداری (غشایی).- ایده وجود آن توسط A. M. Ugolev در سال 1963 بیان شد. وی در حین انجام آزمایشات با قسمتی از روده کوچک متوجه شد که هیدرولیز نشاسته تحت تأثیر آمیلاز در حضور بخشی از روده کوچک یک موش‌های صحرایی که به روشی خاص درمان می‌شوند (برای حذف آمیلاز خود) بسیار سریع‌تر از بدون آن اتفاق می‌افتد. A. M. Ugolev پیشنهاد کرد که در قسمت آپیکال انتروسیت ها، فرآیندی رخ می دهد که به هضم نهایی مواد مغذی کمک می کند. توسعه بعدی علم صحت این فرضیه را تأیید کرد، که اکنون به عنوان یک اصل اساسی از فیزیولوژی هضم شناخته می شود.

هضم جداری بر روی سطح آپیکال انتروسیت انجام می شود. در اینجا، در غشای آن، آنزیم های هیدرولاز ساخته شده اند که هیدرولیز نهایی مواد مغذی را انجام می دهند، به عنوان مثال، مالتاز، که مالتوز را به دو مولکول گلوکز تجزیه می کند، اینورتاز، که ساکارز را به گلوکز و فروکتوز، دی پپتیداز را تجزیه می کند. این آنزیم ها از دو بخش تشکیل شده اند - آب دوست و آبگریز. قسمت آبدوست در بالای غشاء قرار دارد و قسمت آبگریز در داخل غشا قرار دارد و عملکرد "لنگر" را انجام می دهد. آنزیم هایی که هضم جداری را انجام می دهند معمولاً در خود انتروسیت سنتز می شوند، از جمله مالتاز، اینورتاز، ایزومالتاز، گاما آمیلاز، لاکتاز، ترهالاز، آلکالین فسفاتاز، مونوگلیسرید لیپاز، پپتیدازها، آمینوپپتیدازها، کربوکسی پپتیدازها و غیره. پس از سنتز، این آنزیم ها به عنوان پروتئین های انتگرال معمولی به غشاء وارد می شوند. کارایی هضم جداری تا حد زیادی افزایش می یابد زیرا این فرآیند با مرحله بعدی همراه است - انتقال مولکول از طریق انتروسیت به خون یا لنف، یعنی با فرآیند جذب. به عنوان یک قاعده، نزدیک به آنزیم هیدرولاز یک مکانیسم حمل و نقل ("حمل کننده"، به اصطلاح A. M. Ugolev) وجود دارد که، مانند یک مسابقه رله، مونومر تشکیل شده را می گیرد و آن را از طریق غشای آپیکال انتروسیت منتقل می کند. داخل سلول

انتروسیت با میکروویلی پوشیده شده است، به طور متوسط ​​تا 1700-3000 قطعه در هر سلول. در هر 1 میلی متر مربع حدود 50-200 میلیون پرز وجود دارد که به دلیل آنها، مساحت غشایی که روی آن هضم جداری انجام می شود 14-39 برابر افزایش می یابد. در غشاهای این میکروویلی ها، آنزیم ها - هیدرولازها موضعی می شوند. بین میکروویلی ها و روی سطح آنها یک لایه گلیکوکالیکس وجود دارد - اینها رشته هایی هستند که عمود بر سطح غشای انتروسیت قرار دارند (قطر آنها از 2 تا 5 نانومتر است ، ارتفاع آنها 0.3-0.5 میکرون است) که نوعی از آنها را تشکیل می دهند. راکتور متخلخل به طور دوره ای، هنگامی که گلیکوکالیکس بیش از حد آلوده است، برای تمیز کردن سطح انتروسیت رد می شود. در پاتولوژی، شرایطی امکان پذیر است که سلول به طور کلی گلیکوکالیکس را برای مدت طولانی از دست می دهد و در این حالت، روند هضم جداری مختل می شود. گلیکوکالیکس یک محیط خاص در بالای غشای آپیکال انتروسیت فراهم می کند. گلیکوکالیکس یک غربال مولکولی و یک مبدل یونی است - فواصل بین رشته‌های گلیکوکالیکس مجاور به گونه‌ای است که ذرات بزرگ از جمله محصولات «هضم نشده»، میکروارگانیسم‌هایی که در روده کوچک زندگی می‌کنند، اجازه ورود به گلیکوکالیکس را نمی‌دهند. با تشکر از حضور بارهای الکتریکی(کاتیون ها، آنیون ها) گلیکوکالیکس یک مبدل یونی است. به طور کلی، گلیکوکالیکس عقیمی و نفوذپذیری انتخابی را برای محیط واقع در بالای غشای انتروسیت فراهم می کند. بین رشته های گلیکوکالیکس آنزیم ها - هیدرولازها وجود دارد که قسمت اصلی آن از آب میوه ها - روده و لوزالمعده می آید و در اینجا فرآیند هیدرولیز جزئی آغاز شده در حفره روده را تکمیل می کنند.

در بالای گلیکوکالیکس نیز یک لایه دیگر وجود دارد - به اصطلاح لایه پوشش مخاطی. این توسط مخاط تولید شده توسط سلول های جام و قطعات لایه برداری اپیتلیوم روده ایجاد می شود. بسیاری از آنزیم های آب پانکراس و شیره روده در این لایه جذب می شوند. این لایه محل هضم غشایی است.

بنابراین، انتقال از هضم حفره ای به جداری به تدریج، از طریق دو لایه مهم عملکردی - لایه پوشش های مخاطی و لایه گلیکوکالیکس انجام می شود. سپس لایه واقعی هضم جداری (غشایی) می آید که در آن هیدرولیز نهایی مواد مغذی و انتقال بعدی آنها از طریق انتروسیت به خون یا لنف انجام می شود.

مکش

جذب مواد مغذی، یعنی مواد مغذی، هدف نهایی فرآیند هضم است. این فرآیند در سراسر دستگاه گوارش انجام می شود - از حفره دهان تا روده بزرگ، اما شدت آن متفاوت است: در حفره دهان، مونوساکاریدها عمدتا جذب می شوند، برخی از مواد دارویی، به عنوان مثال، نیتروگلیسیرین. در معده، آب و الکل عمدتا جذب می شود. در روده بزرگ - آب، کلریدها، اسیدهای چرب؛ در روده کوچک - تمام محصولات اصلی هیدرولیز. یون های کلسیم، منیزیم و آهن در دوازدهه جذب می شوند. در این روده و در ابتدای ژژنوم، مونوساکاریدها عمدتا جذب می شوند، بیشتر در قسمت دیستال، اسیدهای چرب و مونوگلیسریدها و در ایلئوم، پروتئین و اسیدهای آمینه جذب می شوند. ویتامین های محلول در چربی و محلول در آب در قسمت انتهایی ژژنوم و ایلئوم پروگزیمال جذب می شوند (شکل 2).

شکل 2. جذب محصولات برش پروتئین ها، کربوهیدرات ها و چربی ها (گزینه های احتمالی). جذب در خون (K).

A - اسیدهای آمینه، M - مونوساکاریدها در کونژوگه با Na، G - گلیسرول، F - اسیدهای چرب - سنتز تری گلیسیریدهای مشابه در سلولهای اپیتلیال - تشکیل Xm - شیلومیکرون و جذب در لنف (LC). Zhel - اسیدهای صفراوی تا حدی به حفره روده باز می گردند، تا حدی جذب خون می شوند و به کبد باز می گردند.

PAGE_BREAK--

همه نواحی روده کوچک توسط فرآیند جذب "اشغال" نمی شوند، نواحی دیستال معمولا در این فرآیند شرکت نمی کنند. با این حال، با آسیب شناسی نواحی پروگزیمال، نواحی دیستال این عملکرد را به عهده می گیرند. بنابراین، نوع محافظی از جذب در بدن وجود دارد.

مکانیسم های انتقال، یعنی جذب مواد، متنوع است. برخی از مواد، مانند آب، می توانند از فضاهای بین سلولی (بین سلولی) عبور کنند - این مکانیسم جذب است. همچنین فرآیند بازجذب آب در مجاری جمع کننده کلیه وجود دارد. در تعدادی از موارد، مکانیسم اندوسیتوز اتفاق می افتد، یعنی جذب یک مولکول بزرگ و تخریب نشده توسط انتروسیت به داخل سلول، و سپس آزاد شدن آن به داخل بینابینی و در خون به دلیل مکانیسم اگزوسیتوز. بدیهی است که ایمونوگلوبولین ها از این طریق در نوزادان و نوزادانی که با شیر مادر تغذیه می شوند، منتقل می شوند. این امکان وجود دارد که در بزرگسالان تعدادی از مولکول ها نیز توسط اندوسیتوز و اگزوسیتوز منتقل شوند.

مکان مهمی در بین مکانیسم های جذب مکانیسم های انتقال غیرفعال - انتشار، اسمز، فیلتراسیون و همچنین انتشار تسهیل شده (حمل و نقل بدون مصرف انرژی در امتداد گرادیان غلظت، اما با استفاده از "انتقال دهنده ها") اشغال می شود. مکانیسم اسمز به شما امکان می دهد مقدار زیادی آب را بازجذب کنید - به طور متوسط ​​حدود 8 لیتر در روز (2.5 - با غذا، بقیه آب آب شیره های گوارشی است): همراه با مواد فعال اسمزی، به عنوان مثال، گلوکز. ، اسیدهای آمینه، یون های سدیم، کلسیم، پتاسیم - انتروسیت ها به طور غیر فعال وارد آب می شوند. تا حدی، آب به دلیل فرآیندهای فیلتراسیون وارد بینابینی (و سپس به خون) می شود - اگر فشار هیدرواستاتیک در حفره روده از فشار اسمزی در این محیط بیشتر شود، این فرصتی برای جذب مجدد آب با استفاده از مکانیسم فیلتراسیون ایجاد می کند.

مکانیسم اصلی که جذب مجدد مواد مختلف (گلوکز، اسیدهای آمینه، سدیم، کلسیم، نمک های آهن) را تضمین می کند، انتقال فعال است که اجرای آن به انرژی حاصل از هیدرولیز ATP نیاز دارد. یون های سدیم از طریق مکانیسم حمل و نقل فعال اولیه، و گلوکز، اسیدهای آمینه و تعدادی از مواد دیگر - به دلیل انتقال فعال ثانویه، وابسته به انتقال سدیم منتقل می شوند.

جایگاه ویژه ای در حمل و نقل توسط محصولات لیپولیز و خود چربی ها اشغال شده است. از آنجایی که محلول در چربی هستند، می توانند از موانع غشایی به طور غیرفعال، در امتداد گرادیان غلظت عبور کنند. اما برای این لازم است که چنین جریانی را "سازماندهی" کنیم تا آن را واقعی کنیم. بدیهی است که برای این منظور، در حفره روده، محصولات هیدرولیز لیپید - اسیدهای چرب با زنجیره بلند، 2-مونوگلیسرید، کلسترول - به میسل ترکیب می شوند - کوچکترین قطرات که می توانند از طریق غشای آپیکال انتروسیت به داخل آن پخش شوند. فرآیند تشکیل میسل با عمل اسیدهای صفراوی همراه است. در داخل انتروسیت، لیپیدهای تازه سنتز شده ساختارهایی را تشکیل می دهند که برای انتقال بیشتر راحت هستند - شیلومیکرون. این امکان وجود دارد که حامل های خاصی در غشاها وجود داشته باشد تا انتقال میسل ها و شیلومیکرون ها را تسهیل کنند. انتشار تسهیل شده صورت می گیرد.

تنظیم مکش

این به دلیل تغییر در فرآیندهای جریان خون از طریق مخاط روده، معده، جریان لنفاوی، انرژی و همچنین به دلیل سنتز "حمل و نقل" (پمپ ها و حامل های خاص) انجام می شود.

جریان خون در ناحیه سلیاک تا حد زیادی به مرحله هضم بستگی دارد. مشخص است که در شرایط "خواب غذایی" 15-20٪ از IOC وارد گردش خون سلیاک می شود. با افزایش فعالیت عملکردی دستگاه گوارش، می تواند 8-10 برابر افزایش یابد. این نه تنها به افزایش تولید شیره گوارشی، فعالیت حرکتی کمک می کند، بلکه فرآیند جذب را نیز افزایش می دهد، به عنوان مثال، جریان خون از طریق پرزهای مخاط روده افزایش می یابد و شرایط مطلوب برای خروج خون غنی از آن ایجاد می شود. ماده مغذی جذب شده افزایش جریان خون عمدتاً به دلیل تولید گشادکننده‌های عروق، به ویژه سروتونین، قوی‌ترین گشادکننده عروق پیش مویرگ‌های دستگاه گوارش است. سایر هورمون ها مانند گاسترین، هیستامین، کوله سیستوکینین-پانکرئوزیمین نیز در این فرآیند نقش دارند. هنگامی که به دلایلی، فشار سیستمیک تغییر می کند، جریان خون از طریق پرز همچنان حفظ می شود (در محدوده تغییرات فشار سیستمیک از 100 تا 30 میلی متر جیوه). این با مکانیسم نسبتاً مشخص خودتنظیمی، مشابه آنچه در عروق مغز اتفاق می افتد، تضمین می شود.

شدت جریان خون و به خصوص جریان لنف را می توان به دلیل فعالیت انقباضی پرز تنظیم کرد: MMC موجود در آن، هنگامی که هورمون های روده در خون ترشح می شود، فعال می شود و باعث انقباض دوره ای پرز می شود. محتویات خون و رگ های لنفاوی تحت فشار قرار می گیرند که به حذف مواد مغذی از انتروسیت کمک می کند. اعتقاد بر این است که چنین ماده هومورال ویلکین است که در روده کوچک تولید می شود.

فعالیت عضلات طولی و دایره ای روده کوچک به اختلاط کیم، ایجاد فشار داخل روده ای بهینه کمک می کند - همه اینها همچنین فرآیند جذب را تسهیل می کند. بنابراین، تمام عواملی که بر فعالیت حرکتی روده تأثیر مثبت می گذارند، کارایی جذب را افزایش می دهند.

تنظیم سنتز "حمل و نقل" به طور معمول به دلیل هورمون های "کلاسیک" - آلدوسترون، گلوکوکورتیکوئیدها، 1،25-دی هیدروکسی کوله کلسیفرول (1،25-ویتامین D3) و سایر هورمون ها انجام می شود. به عنوان مثال، افزایش تولید آلدسترون با افزایش تشکیل پمپ های سدیم در انتروسیت ها همراه است که به انتقال فعال سدیم کمک می کند. این به طور غیر مستقیم بر انتقال فعال ثانویه اسیدهای آمینه و مونوساکاریدها تأثیر می گذارد. متابولیت ویتامین D3-1،25-dihydrooxycholecalciferol سنتز پروتئین متصل شونده به کلسیم را در روده افزایش می دهد و باعث جذب یون های کلسیم می شود. هورمون پاراتیروئید سرعت تشکیل این متابولیت از ویتامین D3 (کوله کلسیفرول) را افزایش می دهد و به طور غیر مستقیم جذب کلسیم را افزایش می دهد.

هورمون هایی که فرآیند بازجذب یک ماده معین را در روده ها به طور همزمان و در یک جهت تغییر می دهند، فرآیندهای جذب مجدد همان ماده را در کلیه ها تغییر می دهند، زیرا مکانیسم های بازجذب در روده ها و کلیه ها تا حد زیادی رایج است.

نتیجه

هضم مجموعه ای از فرآیندهایی است که آسیاب مکانیکی و تجزیه شیمیایی (عمدتا آنزیمی) مواد مغذی را به اجزایی که فاقد ویژگی گونه ای هستند و برای جذب و مشارکت در متابولیسم حیوانات و انسان مناسب هستند، فراهم می کند. مواد غذایی وارد شده به بدن تحت تأثیر آنزیم های گوارشی مختلف که توسط سلول های تخصصی سنتز می شوند به طور جامع پردازش می شوند و تجزیه مواد مغذی پیچیده (پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها) به قطعات کوچکتر با افزودن یک مولکول آب به آنها اتفاق می افتد. پروتئین ها در نهایت به اسیدهای آمینه، چربی ها به گلیسرول و اسیدهای چرب، کربوهیدرات ها به مونوساکاریدها تجزیه می شوند. این مواد نسبتا ساده جذب می شوند و ترکیبات آلی پیچیده دوباره از آنها در اندام ها و بافت ها سنتز می شوند. 3 نوع اصلی هضم وجود دارد: داخل سلولی، دور (حفره ای) و تماسی (پاریتال). جذب مواد مغذی هدف نهایی فرآیند هضم است. این فرآیند در سراسر دستگاه گوارش انجام می شود.

کتابشناسی - فهرست کتب

Agadzhanyan N.A.، Tel L.Z.، Tsirkin V.I.، Chesnokova S.A. فیزیولوژی انسان (دوره سخنرانی) SPb.، SOTIS، 1998.

مامونتوف اس.جی. زیست شناسی (کتاب درسی) م.، بوستارد، 1376.

Oke S. اصول فیزیولوژی عصبی M.، 1969.

سیدوروف E.P. زیست شناسی عمومی م.، 1997.

فومین N.A. فیزیولوژی انسان م.، 1992.

هضم درون سلولی به تمام مواردی اطلاق می شود که یک سوبسترای شکاف نشده یا نیمه شکاف شده به داخل سلول نفوذ می کند و در آنجا توسط آنزیم هایی که خارج از آن ترشح نمی شوند تحت هیدرولیز قرار می گیرد. هضم درون سلولی را می توان به دو زیر گروه تقسیم کرد - مولکولی و تاولی. هضم درون سلولی مولکولی با این واقعیت مشخص می شود که آنزیم های واقع در سیتوپلاسم، مولکول های سوبسترای کوچکی را که به داخل سلول نفوذ می کنند، عمدتاً دایمرها و الیگومرها، هیدرولیز می کنند و چنین مولکول هایی به صورت غیرفعال یا فعال نفوذ می کنند. به عنوان مثال، استفاده از ویژه سیستم های حمل و نقل، به طور فعال از طریق غشای سلولی دی ساکاریدها و دی پپتیدها در باکتری ها منتقل می شود. فرض بر این است که در موجودات بالاتر، به ویژه در پستانداران، برخی از دی پپتیدها می توانند به طور فعال به سلول های روده - انتروسیت ها منتقل شوند. اگر هضم درون سلولی در واکوئل‌ها یا وزیکول‌های خاصی که در نتیجه اندوسیتوز (پینوسیتوز یا فاگوسیتوز) ایجاد می‌شوند، اتفاق بیفتد، آن را به عنوان تاولی یا اندوسیتی تعریف می‌کنند. در هضم داخل سلولی تاولی از نوع اندوسیتیک، بخش خاصی از غشاء همراه با ماده جذب شده داخل سلولی می شود. علاوه بر این، این محل به تدریج از غشاء جدا می شود و یک ساختار وزیکولی داخل سلولی تشکیل می شود. به عنوان یک قاعده، چنین وزیکولی با یک لیزوزوم حاوی طیف گسترده ای از آنزیم های هیدرولیتیک که بر روی تمام اجزای اصلی غذا عمل می کند، ترکیب می شود. در ساختار جدید حاصل - فاگوزوم، هیدرولیز بسترهای ورودی و جذب بعدی محصولات حاصل اتفاق می افتد. بقایای فاگوزوم هضم نشده معمولاً توسط اگزوسیتوز به خارج از سلول خارج می شوند. بنابراین، هضم درون سلولی مکانیسمی است که از طریق آن نه تنها هضم، بلکه جذب مواد مغذی توسط سلول، از جمله مولکول های بزرگ و ساختارهای فوق مولکولی، محقق می شود. هضم درون سلولی توسط فرآیندهای نفوذپذیری غشاء و اندوسیتوز محدود می شود. دومی با نرخ پایین مشخص می شود و ظاهراً نمی تواند نقش مهمی در تامین نیازهای تغذیه ای موجودات بالاتر داشته باشد. همانطور که در سال 1967 توجه را جلب کردیم (Ugolev، 1967)، از نقطه نظر آنزیم شناسی، هضم درون سلولی از نوع تاولی ترکیبی از هضم میکروکاویتری و غشایی است. هضم داخل سلولی تاولی در همه انواع جانوران - از تک یاخته تا پستانداران (نقش مهمی در حیوانات پایین‌تر دارد) و هضم مولکولی - در همه گروه‌های موجودات یافت شده است.

این اصطلاح به مواردی اطلاق می شود که مواد غذایی تقسیم نشده یا نیمه شکافته شده به داخل سلول نفوذ می کنند و در آنجا توسط آنزیم های سیتوپلاسمی که در خارج از سلول آزاد نمی شوند، هیدرولیز می شوند. هضم درون سلولی در ساده ترین و ابتدایی ترین موجودات چند سلولی مانند اسفنج ها و کرم های مسطح رایج است. به عنوان یک مکانیسم اضافی برای هیدرولیز مواد مغذی، آن را در nemerteans، خارپوستان، برخی از آنلیدها و بسیاری از نرم تنان یافت می شود. در مهره داران بالاتر و انسان ها، عمدتاً عملکردهای محافظتی مانند فاگوسیتوز را انجام می دهد.

دو نوع هضم درون سلولی وجود دارد. اولین مورد با انتقال مولکول های کوچک در غشای سلولی و هضم بعدی توسط آنزیم های سیتوپلاسمی مرتبط است. هضم داخل سلولی همچنین می تواند در حفره های داخل سلولی خاص - واکوئل های گوارشی که به طور مداوم در حین فاگوسیتوز و پینوسیتوز وجود دارند یا تشکیل می شوند و پس از تجزیه غذای گرفته شده ناپدید می شوند، رخ دهد. نوع دوم هضم در بیشتر موارد با مشارکت لیزوزوم ها همراه است که حاوی طیف گسترده ای از آنزیم های هیدرولیتیک (فسفاتازها، پروتئازها، گلوکوزیدازها، لیپازها و غیره) با عملکرد بهینه در یک محیط اسیدی (PH 3.5-5.5) است. . ساختارهای غذایی یا محلول‌های غذایی در محیط اطراف سلولی باعث فرورفتگی غشای پلاسمایی می‌شوند که سپس به سیتوپلاسم فرو می‌روند و واکوئل‌های پینوسیتیک و فاگوسیتی را تشکیل می‌دهند. با اتصال به دومی، لیزوزوم ها فاگوزومی را تشکیل می دهند، جایی که تماس آنزیم ها با سوبستراهای مربوطه صورت می گیرد. محصولات هیدرولیز حاصل از طریق غشاهای فاگوزوم جذب می شوند. پس از پایان چرخه گوارش، بقایای فاگوزوم ها توسط اگزوسیتوز از سلول به بیرون پرتاب می شوند. لیزوزوم ها همچنین نقش مهمی در تجزیه ساختارهای خود سلول دارند که به عنوان ماده غذایی یا توسط این سلول یا خارج از آن استفاده می شود.

با توجه به مکانیسم های آن، هضم درون سلولی را می توان ترکیبی از میکروکاویتری و هیدرولیز غشایی در داخل سلول در نظر گرفت. در واقع، در طول هضم درون سلولی، آنزیم ها می توانند اثر هیدرولیتیک خود را در سیتوپلاسم سلول یا در فاگوزوم اعمال کنند. در محیط، که مشخصه هضم حفره است، و همچنین در سطح داخلی غشای فاگوزومی، که مشخصه هضم غشایی است.

هضم درون سلولی توسط فرآیندهای نفوذپذیری غشاء و اپیدوسیتوز محدود می شود که با سرعت کم مشخص می شود و ظاهراً نمی تواند نقش مهمی در تامین نیازهای تغذیه ای موجودات بالاتر داشته باشد.